Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

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Nein, heute ist nicht der letzte Donnerstag im Oktober, aber wegen des Reformationstages bzw. des Ereignisses zum Füllen des kulturellen Vakuums, gibt es schon heute die Herbstausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Im Hause Küchenlatein wird

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

serviert. Das Rezept für weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat flatterte mir mit dem Newsletter Eat Voraciously der Washington Post in Haus. Ich liebe ja weiße Bohnen und durch den Radicchio-Apfelsalat erhält der Eintopf eine knackige Frische.

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Menge: 2 Portionen

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Kategorie: Eintopf

Ein knackiger Salat aus Radicchio und Äpfeln bildet einen herrlichen Kontrast zu einem warmen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten weißen Bohneneintopf. Hier wurde auf Dosenbohnen verzichtet und der weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat für 2 Personen als Hauptspeise serviert

ZUTATEN

  • 3 Essl. Olivenöl, aufgeteilt in 2 + 1 Essl.
  • 4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teel. Rosmarin, frisch, gehackt
  • 480 Gramm weiße Bohnen, gegart, alternativ 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Streifen Zitronenschale, von etwa 1 x 7 cm Größe
  • 1/2 Teel. + 1/8 Teel. Salz, geteilt
  • 1/4 Teel. + 1/8 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, geteilt
  • 1 kl. Radicchio, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 kl. Apfel, ungeschält, entkernt und mit dem Gemüsehobel * in Streichholzgröße geschnitten
  • 1 Teel. Zitronensaft, frisch gepresst

QUELLE

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat aus Newsletter Eat Voraciously

abgewandelt von nach:
Elli Krieger über Newsletter Eat Voraciously

ZUBEREITUNG

  1. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Essl. Öl und den Knoblauch erhitzen, bis der Knoblauch leicht zu brutzeln beginnt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Knoblauch golden, aber nicht braun ist. Rosmarin einrühren, dann Bohnen, Brühe, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
  2. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und einen Teil der Bohnen mit einem Löffel gegen den Topf drücken, um die Flüssigkeit einzudicken.
  3. Vor dem Servieren Radicchio und Apfel in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen Öl, Zitronensaft und dem restlichen Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Zum Servieren den Eintopf in flache Schüsseln geben und eine großzügige Menge des Radicchio-Apfel-Salats darauf verteilen und weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat genießen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie

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Avocado-Socke

5 Antworten

Dank des Fediverse ** 20.10.2024 erhalte ich Kenntnis von Dingen, von deren Existenz ich bislang keine Ahnung hatte, wie z.B. von der

Avocado-Socke

Avocado-Socke

die es im Internethandel für sage und schreibe für € 19,95 als Avocado Sock® – ein eingetragenes Warenzeichen – käuflich zu erwerben gibt.

Lt. Anbieter lassen das natürliche Lanolin und die Wärme der reinen Shetlandwolle die Frucht schneller und gleichmäßiger reifen.

Just for fun wollte das testen und stellte fassungslos fest, es gibt sogar Strickanleitungen bzw. Stricksets dafür käuflich zu erwerben.

Nun bin ich noch im Besitz sehr gut abgelagerter Lanolinwolle, man nennt es auch Windelwolle, und machte mich so ganz ohne Anleitung ans Werk.

Avocado-Socke auf Nadelspiel

Ein paar Runden später packte ich eine grüne boggelharte grüne Avocado in die Avocado-Socke und wartete 24 bzw. 48 Stunden. Nach 24 h war die Avocado schon braun,

Avocado nach 24 h in Avodaco-Socke

aber immer noch hart und hier das Ergebnis nach 48 h

Avocado nach 48 h in Avocado-Socke

Den gleichen Effekt hätte man auch mit Papiertüte oder Zeitungspapier erreichen können. Ich zitiere Frau Brüllen

sorry, aber dass ethylen durch eine Socke weniger entweicht als durch eine Papiertüte, ist Quatsch. Und das Lanolin ist erstens längstens raus aus der Wolle, bevor die eine Socke wird und hat auf den Prozess NULL Effekt 😆

Gewusst habe ich das auch schon vorher. Jetzt aber ist das Haus Küchenlatein im Besitz einer handgestrickten Avocado-Socke und hat jederzeit ein Geschenk für Koch und Köchin, die sonst schon alles haben.

** 20.10.2024 urprünglicher link https://fnordon.de/@kiki/113295911991500607 nicht mehr verfügbar

Cremige Kürbispasta

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Man kann dem Kürbis nicht entrinnen, ich auch nicht, daher gibt es

Cremige Kürbispasta

cremige Kürbispasta

für den ich einen Hokkaido verwendete. Kaum ist das Weihnachtsgebäck in den Regalen, beginnt der Hype um den Kürbis. Die Gründe dafür sind vielfältig. Der Handel lässt jedenfalls nichts unversucht, den Verbraucher zu mehr Konsum anzuregen. Fast überall werden Hokkaido und Butternut angeboten, den guten alten Muskatkürbis muss ich suchen. Und jetzt schwappt auch noch die Pumpkin-Spice-Welle über Deutschland. Wie gut, dass ich meinen Kaffee pur genieße.

Geschmeckt hat die cremige Kürbispasta jedenfalls, nun reicht das auch erst einmal wieder mit Kürbis.

Cremige Kürbispasta

Menge: 4 Portionen

cremige Kürbispasta

Kategorie: Pasta

Mascarpone verleiht dieser Sauce aus Hokkaidokürbis seine Cremigkeit, Kürbisstücke geben der Sauce noch Substanz. Einfach und doch so lecker, die cremige Kürbispasta

ZUTATEN

Zutaten cremige Kürbispasta

  • 1 kl. Hokkaidokürbis, Kerne entfernt, in Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • 50 – 100 ml Milch
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 2 Essl. Mascarpone
  • 400 Gramm Pasta wie Rigatoni oder Penne, Ulrike: Farfalle
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben
  • 2 Essl. Kürbiskerne, geröstet
  • Salz

QUELLE

Cover Zeitschrift Rezept cremige Kürbispasta

abgewandelt von nach:
Good Food magazine, October 2021

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C/160 Grad Umluft vorheizen.
  2. In einer ofenfesten Form die Kürbiswürfel mit 1 Essl. Olivenöl, Knoblauch und Salz vermengen und etwa 20 Minuten im Backofen rösten.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem restlichen Öl und etwas Salz etwa 10 – 15 Minuten weich dünsten.
  4. Die Hälfte der Kürbiswürfel mit den Zwiebeln und Milch pürieren. Tomatenmark und Mascarpone untermengen.
  5. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln mit der Kürbissauce, den restlichen Kürbiswürfeln, dem Parmesan und 50-100 ml des reservierten Wassers vermengen, um sie zu lockern. Abschmeckenn und mit zusätzlichem Parmesan und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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