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Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup

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©Minze 2016
 
 
My peppermint an moroccan mint are doing well in my garden. I am always looking for recipes using mint. I leafed through my one and only Curtis Stone cookbook for a Fresh and Fruity! recipe and stopped at a recipe using mint and waterlemon. This recipe is already tried and tested from some I♥CC members: Kim from Stirring the Pot served watermelon for May Potluck and Joyce from Kitchen Flavours already served it for a picnic.
 
 

Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup

Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup (1)

This smells and tastes like summer, I bought a quartered watermelon and halved the recipe. The second portion was just for me, in two different jars I enjoyed the fruit salad at work.

Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup

Yield: 6 servings

Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup (2)

Ingredients:

  • 70 grams sugar
  • 1 lime, grated zest and juice
  • 1/4 cup thinly sliced fresh mint leaves
  • 1/2 large oval watermelon

SOURCE

ISBN 978-0307408747ISBN 978-030740874 *

modified by Ulrike Westphal from:
Relaxed Cooking with Curtis Stone:
Recipes to Put You in My Favorite MoodISBN 978-0307408747 *
ISBN 978-0307408747

Instructions

  1. Stir the sugar, 2 tablespoons of water, lime zest, and 1 1/2 tablespoons of lime juice in a small heavy saucepan over high heat until the sugar dissolves and the syrup comes to a boil. Let the syrup cool completely, and then refrigerate it until cold.
  2. Strain the chilled syrup into a small bowl and stir in the mint. Allow the mint to infuse into the syrup for at least 5 minutes.
  3. Place the watermelon, cut side down, on a work surface. Using a large sharp knife, cut the watermelon horizontally to form a 5-cm-thick slab. (Reserve the remaining watermelon for another use.)
  4. Trim away the rind and then cut the slab into 5-cm chunks. Transfer the watermelon chunks to a large serving platter, keeping the chunks in a single layer and maintaining the shape of the slab. Pour the cold syrup over the watermelon, and serve.

total time: 30 minutes
preparation time: 25 minutes
cooking/baking time: 5 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
fresh and fruity collage (1)
 
 
 
For all other great Fresh & Fruity! recipes visit the I heart cooking clubs site 
 
   
 
 

SHF #33 – Tropical Paradise: Pineapples with Mint Sugar

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SHF #33
Mary from alpineberry chose Tropical Paradise for this month’s Sugar High Friday. A Tropical Paradise is for me lying on a beach in the shadow of a coconut palm and eating tropical fruits like pineapples. My very first fresh pineapple I had in Legian Beach on Bali years ago. I was fascinated how quick the women on the beach could prepare a pineapple with very large knives. At first they peeled the pineapples and then removed the „eyes“ with trained cuts around the fruit.

In remembrance of a wonderful vacation, my contribution for this round of SHF is

Pineapples with Mint Sugar

Pineapples with Mint Sugar 007

Very refreshing! It gave me a tropical feeling on a hot summer day in Northern Germany.

There’s no special recipe to follow:

©SHF #33 001 ©SHF #33 002 ©SHF #33 006
©SHF #33 003 ©SHF #33 004 ©SHF #33 005

Erdbeerkonfitüre mit Minze

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Am Tag des offenen Bauernhofes am 06.05.2007 haben wir unter anderem den Lindenhof in Preetz besucht. Im Hofladen wurden Gratisproben verteilt. Seit diesem Tag wartet die Probe darauf, verwendet zu werden. Von den am Sonntag selbst gepflückten Erdbeeren konnte ich noch 300 g retten und habe einen Versuch mit Minze gestartet.

Erdbeerkonfitüre mit Minze 002 Erdbeerkonfitüre mit Minze 003

Die Konfitüre muss mindestens einen Tag durchziehen, bevor sich der zarte Minzgeschmack entfaltet.

Meine Mikrowelle hat 720 Watt und ich habe beim 1. Erhitzen als Zeit 2,5 Minuten gewählt. Beim 2. Erhitzen unbedingt dabei bleiben, denn die Konfitüre kocht leicht über. Weil nur man nur 2 kleine Gläser erhält, ist der Express-Gelierzucker gut geeignet, individuelle Varianten ausprobieren. Man hat dann nicht so viele Gläser, wenn die Kreation die Geschmacksnerven der Familienmitglíeder nicht voll überzeugt. Bei uns steht es 2:2 für die Minz-Variante und das 1. Glas ist schon leer.

Erdbeerkonfitüre mit Minze 005

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeerkonfitüre mit frischer Minze
Kategorien: Einmachen, Express
Menge: 1 Rezept

Zutaten

300 Gramm   Erdbeeren, vorbereitet gewogen
1 Pack.   Express Gelierzucker
1 Essl.   Gehackte frische Minze

Quelle

  Rückseite Dr.Oetker Expressgelierzucker für die Mikrowelle
  Erfasst *RK* 11.06.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Vorbereiten: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, sehr fein schneiden und 300 g abwiegen.

Zubereiten: Früchte und Express Gelier Zucker in einem Rührbecher sehr gut verrühren. Rührbecher in die Mikrowelle stellen und bei 600 Watt 3 Minuten (oder bei 800 Watt 2 Minuten) erwärmen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten. Fruchtmasse gut umrühren, nochmals bei 600 Watt (oder 800 Watt) 2 Minuten erwärmen, dann wieder gut umrühren. Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPP: Um zu sehen, wie fest die Konfitüre in den Gläsern wird, geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Ist Ihnen die Probe nicht fest genug, erwärmen Sie die Konfitüre erneut 2 Minuten bei 600 Watt oder 800 Watt.

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