ENZETT v. Lilienstein lernte vor drei Jahren während seines Auslandssemesters Eggnog kennen und lieben. Da mir der Kürbiskastenkuchen das Kochbuch American Christmas von meiner geschätzten Bloggerkollegin einbrachte, lag nichts näher als das Rezept für

Maple Bourbon Eggnog

auszuprobieren. Als stolze Besitzerin eines Blenders war das tatsächlich im Nu zusammengemischt. Nach knapp einer Woche Ruhezeit im Kühlschrank wurde mit ENZETT v. Lilienstein verkostet. Das Urteil fiel unterschiedlich aus. Bei den Griswolds wird der Eggnog in typischen Elchgläsern * ganz nach Gusto mit oder ohne Alkohol serviert. Daher hätte ENZETT von Lilienstein gern auf den Alkohol verzichtet, es etwas weniger süß, aber mehr Eigeschmack gehabt. Der Inschennör und ich wollten es ebenfalls weniger süß, aber lieber warm. Irgendwas ist ja immer. Der Eggnog kann vorsichtig in der Mikrowelle erwärmt werden, aber nicht über 60 °C, sonst flockt das Eiweiß aus.

Das nachfolgende Rezept ist also für den Geschmack im Hause Küchenlatein noch weiter ausbaufähig.

Wer wissen möchte, wie Eierlikör zusammengesetzt sein darf/muss: Hier entlang (click). Wir sind ja in Europa.

 
 
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Nachdem Küchenlatein in der 5. Runde von Koch mein Rezept bei Coffee2Stay zu Gast war, darf ich mir in der 7. Runde des von Volker mampft angestoßenen Events ein Rezept von Carina bei Coffee2Stay aussuchen. Es ist Sommer und es ist heiß, daher fiel meine Wahl auf

Sweet Tea – Süßer Tee

den ich beim Durchclicken durch die einzelnen Rezeptbeiträge entdeckte. Carina ist immer auf der Suche nach spannenden Geschichten und erzählt diese seit 2017 auf ihrem Blog. Die Mischung aus Rezepten, Buchempfehlungen, Schwedenliebe und Sprachlichem spiegelt Carina und ihre Interessen wider. Dazu reist sie leidenschaftlich gerne. Vom kulinarischen Reisen war mir das Blog daher auch nicht unbekannt. Sportlich ist Carina auch, sie läuft Halbmarathon und schießt mit der Luftpistole im Schützenverein. Carina lebt mit Mann und Hund – beides Amerikaner – in der Nähe von Stuttgart.

Jetzt aber zum Süßen Tee, der sogar Geschichte hat. Im Jahr 1795 kamen die ersten Teeplantagen der Vereinigten Staaten nach South Carolina. Die einzig noch bestehende in South Carolina ist der Charleston Tea Garden Das erste Rezept für „Süßen Tee“ geht lt. dieser Quelle auf das Kochbuch Housekeeping in Old Virginia“ von Marion Cabell Tyree* zurück und wurde 1879 veröffentlicht. Für das Rezept wurde grüner Tee verwendet, der damals üblicherweise in Eistee Verwendung fand. Das möglicherweise erste, gedruckte Rezept mit schwarzem Tee erschien 1884 in Mrs. Lincoln’s Boston Cook Book: What to Do and What Not to Do in Cooking (Cooking in America) *, vielleicht DER Vorläufer vorgesüßten Eistees, wie er heute in den Südstaaten üblich ist.

Süßer Tee ist tief in der Südstaatenkultur verwurzelt. In dem Film „Magnolien aus Stahl“ verkündete Dolly Parton, dass süßer Tee „der Hauswein des Südens“ sei.

Bei Carina wurden 6 Teebeutel heiß überbrüht, gesüßt und nicht verdünnt. Die Frage, ob es sich dabei um eine Teebasis handele, wurde von Carina verneint. 225 Gramm Zucker auf 950 ml Wasser wurde im Hause Küchenlatein nicht akzeptiert. Reese Witherspoons Rezept für Dorotheas Sun Tea sieht einen Kaltauszug von 8 Teebeuteln auf eine Gallone Wasser – das sind immerhin knapp 3,8 Liter – vor, der mit Zuckersirup nach Geschmack der Gäste gesüßt wird. Ich habe Carinas Rezept für mich kurzerhand als Teebasis wie hier deklariert. Statt Teebeutel nahm ich Orange Pekoe von der einzigen europäischen Teeplantage. Das nachfolgende Rezept ist dabei herausgekommen. Für den ehemaligen MSOE-Studierenden hätte es noch mehr schwarzer Tee sein können. Wir arbeiten daran.

 
 
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