Perlgraupen aus Deutschland statt Reis aus dem Ausland, wie bei diesem
Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse
ist nicht nur gut für die Klimabilanz, sondern hat auch noch den Vorteil, dass nicht dauernd gerührt werden muss. Es schmeckt wirklich köstlich und auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.
Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse
Menge: 4 Portionen
Kategorie: ,
Dieses Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse ist ein Hochgenuss im Spätsommer, wenn es aromatische Cherrytomaten im Überfluss gibt
ZUTATEN
OFENTOMATEN
- 1 kg Cherrytomaten, halbiert
- 1 Essl. Zucker
- 1 Teel. Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
GRAUPENOTTO
- 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 2 Essl. Butter
- 2 geh. Essl Tomatenmark
- 100 ml Weißwein nach Belieben
- 375 Gramm Perlgraupen
- 1 Lorbeerblatt
- 1–1,2 l Gemüsebrühe
- 3–4 Teel. Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
AUẞERDEM
- 125 Gramm Blauschimmelkäse, Gorgonzola oder nach Wahl
- 2 Essl. Majoranblättchen zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
- Für die OFENTOMATEN den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Den Zucker, das Salz und reichlich Pfeffer über die Tomaten streuen. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten garen, dabei zwischendurch zwei- bis dreimal die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann. Die Tomaten sollen noch etwas weich, also nicht ganz getrocknet sein.
- Für das GRAUPENOTTO Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit dem Weißwein, ggf. Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Graupen und das Lorbeerblatt dazugeben, dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen.
- Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten unter zeitweiligem Rühren köcheln lassen, bis die Graupen gar sind und das Risotto schön cremig-suppig ist. Sonst noch etwas Gemüsebrühe dazugießen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Hälfte der Tomaten unterrühren. Das Graupenotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen, den Blauschimmelkäse in vier Stücke teilen und mit den übrigen Tomaten auf das Risotto geben. Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse mit den Majoranblättchen bestreuen
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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