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Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons

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Eine Suppe geht immer und die

Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons

Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons

ist genau das Richtige bei diesem durchwachsenen Wetter. Pünktlich zum Siebenschläfer setzte der Regen ein und damit sanken auch die Temperaturen; da wärmt die Suppe von innen.

Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons

Menge:4 Portionen

Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons

Kategorie: Suppe, Israel

Die scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons erhält die schöne Farbe durch rote Paprika und Kichererbsen für mehr Substanz. Der Geschmack wird durch eine köstliche Tahini-Sauce, Za’atar und Pita-Croûtons abgerundet.

ZUTATEN

SUPPE

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 700 Gramm Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote, Samen entfernt, klein geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, grob gehackt
  • 1 Stück Ingwer (2 cm), geschält und grob gehackt
  • 1 Stück Kurkuma (3 cm), geschält und grob gehackt
  • 1 rote Chilischote, Samen entfernt, klein geschnitten
  • 2 Teel. Paprikapulver, edelsüß, geräuchert, Pimentón de la vera, dulce
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ Teel. Koriander, gemahlen
  • ½ Teel. Zimt, gemahlen
  • ½ Teel. Piment, gemahlen
  • 240 Gramm Kichererbsen, gekocht, abgetropft
  • Safranfäden

SAUCE

  • 2 Essl. Tahini
  • 4 Essl. Kokossahne; Ulrike: Kaffeesahne
  • 1 Essl. Zitronensaft

PITA-CROÛTONS

  • Sonnenblumenöl
  • 1 Pita
  • 1 Essl. Zatar
  • 1 Essl. Sesamsamen
  • 1 Essl. Schwarzkümmelsamen

QUELLE

978-3959616485

abgewandelt von nach:
Jigal Krant
Kochbuch Israel – Tel Aviv vegan:
95 Rezepte aus der Trendmetropole
ISBN: 978-3959616485
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. In einem Suppentopf mit schwerem Boden einige Spritzer Olivenöl erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Temperatur darin anschwitzen.
    Gemüse angeschwitzt für Scharfe Karottensuppe mit Pita-Croûtons
    Nach 5 Minuten Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili und die Gewürze hinzufügen und 1 Minute mitschmoren. Dann die abgetropften Kichererbsen und den Safran hinzufügen und alles gut umrühren.
  2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Bei aufgesetztem Deckel mindestens 30 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Anschließend zunächst mit dem Stabmixer pürieren, anschließend im Blender mixen, bis eine glatte Suppe entsteht. Falls nötig, die Suppe mit etwas Wasser verdünnen. Nach Geschmack mit 1–2 TL Salz würzen.
  3. Für die SAUCE Tahini, Kokossahne und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit einer Prise Salz würzen.
  4. Für die PITA-CROÛTONS in einer Pfanne eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl erhitzen. Die Pita in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl hellbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zatar bestreuen.
  5. Die scharfe Karottensuppe mit einem großzügigen Spritzer Sauce in einer Schale anrichten und mit Sesam, Schwarzkümmel und Pita-Croûtons servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

 
 
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Französischer Karottensalat

8 Antworten

Französischer Karottensalat

Französischer Karottensalat

ist in meiner Timeline bei Instagram aufgeploppt. Karotten sind (fast) immer im Hause Küchenlatein vorrätig. Angeblich steht Karottensalat mit geriebenen Karotten auf der Speisekarte vieler Bistros und Cafés in Frankreich, hier kommt er in Scheiben daher. Karotten sind in Frankreich das zweitbeliebteste Gemüse, nach Tomaten, bei mir das beliebteste. Daraus lässt sich dieser wirklich köstliche Salat, den es hier schon häufiger gegeben hat, zubereiten.

Französischer Karottensalat

Menge:4 Portionen

Französischer Karottensalat

Kategorie: Salat, Frankreich

Karottensalat steht auf vielen Speisekarten in Frankreich. Hier kommt französischer Karottensalat in einer Version mit vorgegarten Karotten daher.

ZUTATEN

  • 5 Karotten, 400 Gramm vorbereitet gewogen, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 1/2 Zitrone, der Abrieb
  • 4 Essl. Essig
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2-3 Zweige Minze, frisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Fruit and Veg From France

ZUBEREITUNG

  1. Karotten 15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann unter kaltem fließendem Wasser abschrecken.
  2. Karotten abtropfen lassen und dann mit Zitronenabrieb würzen.
  3. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut vermischen.
  4. Karottenscheiben mit Vinaigrette und gehackter Minze mischen.
  5. Französischer Karottensalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten gut kühlen und durchziehen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 

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Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

4 Antworten

Für die

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

waren alle Zutaten im Haus. Die Gerstengraupen geben der Suppe genug Biss, das Topping der Tahini-Sauerrahm sorgt für das gewisse Etwas. Sehr köstlich. Die Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm könnte zu meiner Lieblingssuppe 2024 werden.

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Menge:4 Portionen

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Kategorie: Suppe, vegetarisch

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm ist perfektes Winteressen. Karottensaft verleiht einen intensiveren Karottengeschmack, das Tahini-Sauerrahmtopping mit Pinienkernen rundet den Geschmack ab.

ZUTATEN

  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
  • 400 Gramm Karotten, geschält und fein gewürfelt
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemörsert
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 200 Gramm Gerstengraupen
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsefond
  • 500 ml Karottensaft
  • Salz

TOPPING

  • 150 Gramm Sauerrahm
  • 2 Essl Tahini
  • Fleur de Sel
  • 3 Essl. Pinienkerne, geröstet

QUELLE

978-303902093 *

abgewandelt von nach:
Tanja Grandits
Tanja vegetarisch
ISBN: 978-303902093
über Gault Millau

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel und Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.
  2. Gerstengraupen, Gemüsefond und den Karottensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
  3. Für das TOPPING den Sauerrahm mit dem Tahini gut verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken. Zusammen mit den gerösteten Pinienkernen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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