Zutaten

Quelle

*	Madhur Jaffrey Currys – Currys – Currys: indisch – kreolisch – asiatisch* ISBN 978-3884726358

Zubereitung

· Den Mohn auf kleine Steinehen untersuchen, dann 2 Stunden in 2 Esslöffel kochendem Nasser einweichen.

· Die eingeweichten Mohnsamen mit der Einweichflüssigkeit und dem Ingwer, dem Knoblauch und den Schalotten im Mixer zu einer Paste pürieren.

· Koriander, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und weiße Pfefferkörner in einer sauberen Kaffee- oder Gewürzmühle oder in einem Mörser zu einem groben Pulver mahlen.

· Das Öl in einer breiten, möglichst antihaftheschichteten Kasserolle bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sternanis, Zimt und Kardamom hineingeben. Einmal umrühren, dann die Zwiebelringe dazugeben. Unter Rühren anbraten. bis sich die Zwiebelringe rötlich braun färben.

· Die Ingwerpaste hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe schalten und die gemahlenen Gewürze zugeben.

· Die Hähnchenstücke dazugeben und 6-7 Minuten kräftig rühren, bis das Fleisch seinen Saft abgibt. Nun Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. 350 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und erst bei mittlerer bis hoher Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, dann bei niedriger Temperatur weitere 10 Minuten köcheln lassen.

· In der Zwischenzeit den Joghurt in einer Schüssel aufschlagen. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und alles vorsichtig in die Kasserolle gießen. Ohne Deckel bei niedriger Temperatur in 5 Minuten fertig garen, gelegentlich umrühren.

· Vor dem Servieren mit Koriandergrün oder Minze garnieren.

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