Archiv der Kategorie: Blog-Event

Sandwich marinierte Karotten

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Sarah von Kinder kommt essen ist zum Blog-Event CCVII – Sandwiches auf der Suche nach Genuss zwischen zwei Hälften. Statt meines üblichen Belages Wurst oder Käse auf gebutterten Brotscheiben genoss ich das

Sandwich marinierte Karotten

Sandwich marinierte Karotten

um den Gemüseanteil und Ballaststoffanteil im Sandwich zu erhöhen. Geschmeckt hat das sehr köstlich, aber als Lachsimitat gehen die marinierten Karottenscheiben bei mir nicht durch. Wie dem auch sei, durch das Marinieren kommt Abwechslung in die die Karotte und Farbe in das Sandwich. Inspiriert hat mich Maya auf Instagram.

marinierte Karotten

Menge:4 Portionen

marinierte Karotten

Kategorie: ,

Karotten sind kein langweiliges Gemüse: Als marinierte Karotten zubereitet werden sie zu einem echten Genuss, der perfekt zwischen 2 Scheiben Brot passt!

ZUTATEN

  • 3 Karotten, gewaschen, ggf. Schale entfernt

MARINADE

  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Zitrone, der Saft
  • 2 Essl. Weißweinessig
  • Rauchsalz * nach Geschmack
  • 1 Teel. geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Blatt Nori-Alge, zerbröselt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Maya Leinenbach

ZUBEREITUNG

  1. Karotten ca. 15 Minuten weich, aber noch bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die MARINADE miteinander vermischen
  3. Die gegarten, noch warmen Karotten mit dem Gemüsehobel in dünne Streifenschneiden und mit der Marinade vermengen. Mindestens 3 – 4 Stunden oder im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Blog-Event CCVII - Sandwiches (Einsendeschluss 15. Mai 2024)

mehr Rezepte mit Karotten

Rhabarber-Linsen-Curry

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Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry

zubereitete. Obwohl Rhabarber botanisch zum Gemüse zählt, es werden die Blattstiele verzehrt, wird er meist süß zubereitet. Heute serviere ich eine herzhafte Variante mit Rhabarber aus dem eigenen Garten. Bei den niedrigen Temperaturen, die gerade herrschen, wärmt das Rhabarber-Linsen-Curry richtig schön durch und gut schmecken tut es auch noch.

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als „Food Urchin“, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

Zutaten Rhabarber-Linsen-Curry

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 150 Gramm Puy-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Koriander- oder Petersilienblätter, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
  2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
  5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Brotwein: Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: Frühlings-Quiche (vegan) | zimtkringel: ziemlich grüne Gnocchi | Lebkuchennest: Bärlauch-Spargelsuppe |

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

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Es ist der letzte Donnerstag im Januar, Zeit für das Event „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Winteredition, dafür bereitete ich eine

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

zu. Sie wird süß-säuerlich abgeschmeckt und mit Stangensellerie und Kümmelsamen verfeinert. Dazu gibt es ein knuspriges Topping aus gerösteten Rotkohlstreifen und Walnüssen. Leider kommt auf den Bildern tolle Farbe nicht zur Geltung. Ein geschmackliches Highlight ist die Suppe auf jeden Fall. Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe lässt sich auch ohne Probleme nur mit pflanzlichen Zutaten zubereiten.

Die Aktion „Saisonal schmeckt’s besser! gibt es schon seit seit Januar 2018 und geht somit ins 7. Jahr.

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Menge:4 – 6 Portionen

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Kategorie: Suppe

Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe wird süß-säuerlich abgeschmeckt und mit Stangensellerie und Kümmelsamen verfeinert. Dazu gibt es ein knuspriges Topping aus gerösteten Rotkohlstreifen und Walnüssen.

ZUTATEN

  • 500 Gramm Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
  • Salz
  • 2 Essl. Rotweinessig; Ulrike: Cassis-Balsamico
  • Etwas Butter oder Öl zum Braten
  • 1 groß. Rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 1 1/2 Teel. Kümmelsamen, fein gemörsert
  • 2 Äpfel, entkernt und in Stücke geschnitten; Ulrike: Boskop 360 Gramm brutto
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 2 Essl. Balsamico-Essig; Ulrike: Cassis-Balsamico
  • 2 Teel. Honig
  • 50 Gramm Walnusskerne, in Stücke gebrochen
  • 1 klein. Bund Dill, gehackt, einige Spitzen für die Garnitur beiseitelegen; Ulrike: TK
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • 4 Essl. Crème fraîche, Sauerrahm oder dicker griechischer Joghurt

QUELLE

978-3442393886 *

abgewandelt von nach:
Anna Jones
ONE – A Greener Way to Cook: Der einfache Weg,
nachhaltig zu kochen, mit 200 vegetarischen
und veganen Rezepten *
ISBN-13: 978-3442393886
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst den Rotkohl in einer Schüssel mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, den Rotweinessig zugeben und alles mit den Händen sorgfältig in den Kohl einmassieren. Durchziehen lassen, während die Suppe in Angriff genommen wird.
  2. In einem Schmortopf mit dickem Boden und Deckel etwas Butter oder Öl bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Sellerie hineingeben und etwa 15 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und glasig ist. Dabei ab und zu umrühren.
  3. Wenn die Zwiebeln weich sind, den Kümmel 1 Minute unterrühren. Die Hitze ein wenig erhöhen, die Äpfel und drei Viertel des Kohls zugeben und alles noch einmal 5 Minuten anschwitzen, bis auch der Kohl allmählich weich wird.
  4. Die Brühe, den Balsamico und den Honig unterrühren, alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und die Suppe noch weitere 10 Minuten garen.
  5. Inzwischen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Sobald es ganz heiß ist, den restlichen Kohl hineingeben und knusprig braten. Einige Minuten, bevor er so weit ist, die Walnüsse und die Hälfte des Dills untermengen.
  6. Den restlichen Dill in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe servieren oder mit dem Stabmixer – wie hier – z pürieren.
  7. Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den gebratenen Kohl und die Walnüsse darauf verteilen und mit einem Löffel Crème fraîche, Sauerrahm oder Joghurt und ein paar Dillspitzen garnieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur | Wirsing | Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl

gibt es bei

Ina Isst: Holsteiner Rübenmus mit knusprigem Linsentopping | Nom Noms food: Veganer Semmelknödel aus der Gugelhupf Form an winterlichem Feldsalat-Rotkohl-Karotten-Salat mit Honig-Senf-Dressing | Möhreneck: veganer Shepherd’s Pie mit Grünkohl | Münchner Küche: Maronen-Fregola-Topf-Irgendwas | Pottgewächs: Winterstulle mit Grünkohl-Hummus | Lebkuchennest: Veganer Colcannon mit Lauch & Grünkohl | zimtkringel: Quer durch den Wintergarten | Jankes Seelenschmaus: Wirsing-Rouladen mit orientalischer Couscous-Füllung | Feed me up before you go-go: Süßkartoffel-Lauch-Suppe mit Apfel-Nuss-Topping | Volkermampft: Wintergemüse Curry mit Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Wirsing | Brotwein: Rote Bete Aufstrich