Die einen nennen es #speisekammerdetox, ich nenne es Frühjahrsputz im Vorratsschrank. Beim Aufräumen fand ich noch einen Rest von 80 Gramm Quinoa, den ich mit Buchweizen kombiniert zur
Buchweizen-Quinoa-Bowl
verarbeitete. Beim Kauf der Süßkartoffel wählte ich bei einem Anfall von Bockigkeit die europäische Variante, statt die weitaus günstigere aus den USA. Ein gutes Gefühl für mich, weil ich damit den europäischen Markt stärke. Das orangene Ding wird das wenig beeindrucken, schon gar, weil die Süßkartoffel ja schon geerntet und nach Europa verschifft war. Es ist kompliziert, schließlich wird die Herkunft der Cranberrys und Pistazien mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit die USA sein.
Geschmeckt hat die Buchweizen-Quinoa-Bowl auf jeden Fall.
Buchweizen-Quinoa-Bowl
Menge: 4 Portionen
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Die leckere Bowl mit Quinoa, Buchweizen, Süßkartoffeln, Avocado und Radieschen bietet eine perfekte Balance aus Nährstoffen und Aromen. Abgerundet mit Vinaigrette und Pistazien schmeckt die Buchweizen-Quinoa-Bowl einfach köstlich!
ZUTATEN
- 80 Gramm Quinoa, nach Packungsanweisung gegart
- 120 Gramm Buchweizen, nach Packungsanweisung gegart
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teel. Zimt
- 400 Gramm Süßkartoffel, gewaschen, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 5 – 6 Essl. Rapsöl
- ½ Bund Radieschen, etwa 85 Gramm, halbiert und in Spalten geschnitten
- 50 Gramm Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 425-ml-Dose Kideybohnen, Abtropfgewicht 240 Gramm, abgetropft und abgespült
- 50 Gramm Frühlingszwiebeln
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, gewürfelt
- 1 Chilischote, rot entkernt, fein gehackt
- 3 Essl. Apfelessig
- 50 Gramm Pistazien, geröstet und gehackt
- 75 Gramm Cranberries
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
einer Idee von Lecker
ZUBEREITUNG
- 2 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin 4–5 Minuten braten und in eine Schüssel geben
- Radieschenspalten, Frühlingszwiebeln, Bohnen und Avocado zufügen und alles miteinander vermengen.
- Chili mit Essig und 1 Teel. Zimt verrühren, restliches Öl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Cranberrys, Quinoa und Buchweizen mit den vermengten Zutaten mischen. Vinaigrette darüberträufeln, nochmals vermengen. Salat in Schalen anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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