Schlagwort-Archive: #saisonalschmecktsbesser

Pastinaken-Käse-Quiches

Die

Pastinaken-Käse-Quiches

Pastinaken-Käse-Quiches

sind mein Beitrag zur Herbstausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“.

Eine wirklich köstliche Kombination von Pastinaken und Blauschimmelkäse, die sich in meinen Mini-Springförmchen sehr gut zubereiten ließen. Auch hier habe ich wieder auf einen regionalen Blauschimmelkäse zurückgegriffen.

Pastinaken-Käse-Quiches

Menge:4 Portionen

Pastinaken-Käse-Quiches

Kategorie: Quiche

Pastinaken-Käse-Quiches: Hier vereinen sich Pastinaken mit Blauschimmelkäse zum Quiche-Belag.

ZUTATEN

Zutaten Pastinaken-Käse-Quiches
MÜRBETEIG

  • 200 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Butter, kalt, gewürfelt
  • ca. 60 ml Wasser

BELAG

  • 2-3 Pastinaken, geschält, gewürfelt
  • 2 Essl. Olivenöl; Ulrike: Raps
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 150 g Blauschimmelkäse, zerbröselt: Ulrike: Blaue Stunde
  • 3 Eier, Größe M
  • 150 ml Rahm; Ulrike: Kaffeesahne
  • 200 ml Milch
  • Schnittlauch, fein gehackt; Ulrike: TK

ZUBEREITUNG

  1. Für den MÜRBETEIG der Pastinaken-Käse-Quiches das Mehl mit dem Salz vermischen und die Butterwürfel dazugeben. Mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verreiben, Wasser hinzufügen und mit einem Messer einarbeiten. Dann den Teig mit den Händen gut verkneten und in einer dicht schließenden Schüssel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und eine große gefettete Kuchenform oder 4 kleine Springformen von 11,5 cm Ø damit auskleiden. Diese kurz in den Tiefkühler stellen.
  2. Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Die Pastinaken mit 1 EL Ööl vermischen. Auf einem Backblech verteilen, salzen, pfeffern und etwa 30 Minuten schmoren, bis sie zart und gebräunt sind. Dann die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
  3. Die geschmorten Pastinaken zusammen mit dem Käse auf dem Teigboden verteilen. Die Eier mit Rahm, Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren. Die Mischung auf den Teigboden geben. Pastinaken-Käse-Quiches etwa 30 Minuten im Ofen bei 180 180 °C backen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie

Batavia | Birkenpilze | Blumenkohl | Brokkoli | Brunnenkresse | Butterpilze | Champignons | Chinakohl | Eichblattsalat | Endivie | Feldsalat | Fenchel | Frühlingszwiebeln | Haselnüsse | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | Kürbis | Lauch | Lollo Rosso | Mangold | Maronen Esskastanien und Pilze | Meerrettich | Pak Choi | Petersilienwurzeln | Parasol | Pastinaken | Pfifferlinge | Portulak | Radicchio | Radieschen | Rettich | Romanasalat | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzel | Staudensellerie | Steckrüben | Steinpilze | Stockschwämmchen | Süßkartoffel | Topinambur | Totentrompeten | Walnüsse | Weißkohl | Wirsing

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Möhreneck: Pasta mit veganem Rosenkohl-Pesto | zimtkringel: Herbstpapardelle mit Salsiccia und Maroni | Obers trifft Sahne: Kürbisstrudel mit Ziegenkäse | Brotwein: Fischfilet im Ofen mit Gemüse – Fisch auf Gemüsebett | Münchner Küche: Kürbis Chutney | Pottgewächs: Herbstliche Pasta mit Kürbis und Salsiccia | Zimtkeks und Apfeltarte: Cremige Kürbispasta mit Speck und Walnüssen | Janke Seelenschmaus: Kürbis-Muffins mit Knusperstreuseln | Feed me up before you go-go: Kürbis-Burrata-Ravioli mit Orangen-Salbei-Butter | Volkermampft: Gebratener Weißkohl mit Apfel-Walnuss und Ziegenkäse Topping | Nom Noms food: Pumpkin Spice Kürbiskuchen mit Zimt-Streuseln

Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde

Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich einen

Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde

Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde

zubereitete. Die „Blaue Stunde“ ist ein Weichkäse mit fein-cremigen Pilzaromen und Roquefortnoten vom Backensholzer Hof im Norden von Schleswig-Holstein. Der Kohlrabi-Gratin hat uns damit ganz vorzüglich geschmeckt.

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ gibt es übrigens schon seit Januar 2018. Die Idee dazu hatte Steph vom kleinen Kuriositätenladen, der leider aus gesundheitlichen Gründen dauerhaft geschlossen bleibt. Der Bloggerwelt bleibt Steph jedoch mit dem Kleinen Hoyaladen erhalten.

Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde

Menge:6 Portionen

Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde /

Kategorie: Gratin

Die Saftigkeit des Kohlrabi verleiht dem Kohlrabi-Gratin mit Blauer Stunde einen viel frischeren Geschmack als anderen Gratins. Ein Salat aus mit Bittergeschmack wieRucola, Brunnenkresse und roten Zwiebeln passt ideal dazu.

ZUTATEN

  • 1 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1½ Teel. Dijon-Senf
  • 30 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält und zerdrückt
  • 8 große Salbeiblätter, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlener
  • 3 mittelgroße Kohlrabi, geschält und in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 60 Gramm Gorgonzola, in 1 cm große Stücke gebrochen; Ulrike: Blaue Stunde
  • 30 Gramm Panko

QUELLE

abgewandelt von nach:
Ottolenghi

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C/390 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Das Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren acht Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und goldgelb ist. Brühe, Sahne, Senf, Parmesan, Knoblauch, Salbei und gut gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und vier Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas eindickt, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Kohlrabischeiben mit einem 3/4 Teel. Salz bestreuen gut durchmischen und in eine ca. 26 x 28 cm große Auflaufform schichten, die Scheiben dabei leicht überlappen lassen – es sollten etwa fünf Schichten entstehen. Die Sahne-Zwiebel-Mischung darüber gießen und dabei darauf achten, dass ein guter Teil der Zwiebel und der Kräuter auf der obersten Kohlrabischicht verteilt ist, den Blauschimmelkäse darauf verteilen und die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen.
  3. Im Backofen etwa 1 h backen, bis die Creme eingedickt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren prüfen, ob der Kohlrabi gar ist, indem man ein scharfes Messer hineinsteckt: Es sollte sich leicht durch die Schichten schneiden lassen. Herausnehmen, fünf bis 10 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Lebkuchennest: Bärlauch Hummus mit Ofenradieschen | zimtkringel: Malfatti aus Mangold mit brauner Butter | Möhreneck: Spinat-Pasta | Brotwein: Bärlauchpesto Rezept | Obers trifft Sahne: Frühlingshafter Kartoffelsalat mit knackigem Gemüse und Bärlauchdressing | Pottgewächs: Rhabarber Tartelettes mit Pistaziencreme | thecookingknitter: Lauwarmer Spargelsalat mit Ei | Zimtkeks und Apfeltarte: :One Pot Gnocchi-Pfanne mit Bärlauchrahm und Hühnchen | Küchenliebelei: Die Rübe | Gefüllte Kohlrüben | Volkermampft: Rhabarber-Mangold-Gemüse mit Kabeljau-Mangold Päckchen | haut-gout: Spinatfüllung in der Rehkeule

Rotkohlaufstrich

Es ist der letzte Donnerstag im Januar, Zeit für das Event „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Winteredition, dafür bereitete ich einen

Rotkohlaufstrich

Rotkohlaufstrich mit Brot

zu. Vegetarische Brotaufstriche mit fermentiertem Gemüse haben den unschätzbaren Charme, dass wir uns quasi nebenbei mikrobiell angereicherte Lebensmittel auf die Stulle schmieren. Das ist gut für eine gesunde Darmflora und eine sinnvolle Möglichkeit, den recht sauren Geschmack von fermentiertem Gemüse abzufedern.

Rotkohlaufstrich

Menge:2 Portionen

Kategorie: Aufstrich

Köstlicher Rotkohlaufstrich aus Rotkohl, fermentiertem Rotkohl und Frischkäse. Er ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich.

ZUTATEN

  • 130 Gramm Rotkohl, ohne Strunk, feingehobelt
  • 70 Gramm Rotkohl, fermentiert, abgetropft
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Schalotte, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 20 Gramm Walnüsse
  • 1 Essl. Rotkohlfermentierflüssigkeit, alternativ Rotweinessing
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
SWR

ZUBEREITUNG

  1. Rotkohl und fermentierten Rotkohl mit Schalotte, Walnüssen, Essig und Zitronensaft in einem Mixer pürieren.
  2. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rotkohlaufstrich auf Sauerteigbrot genießen.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 

zur ebook-Sammlung aller bisher erschienen Rezepte geht es hier (click)

und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur | Wirsing | Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl

gibt es bei

Obers trifft Sahne: Scharfe, vegetarische Enchiladas aus dem Ofen | Feiertaeglich: Grünkohl-Salat mit Linsen, geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing | Möhreneck: Lauch-Maronen-Pasta | Münchner Küche: Käse-Lauch-Suppe | haut-gout: Beetenbartsch mit Reh | Feed me up before you go-go: Gerösteter Senf-Rosenkohl mit Labneh und Dukkah | Lebkuchennest: Chicoréesuppe | Brotwein: Lauchauflauf – Rezept für Lauchgratin | Küchenliebelei: Rapunzel – Frau Gothels Feldsalat | Volkermampft: Orientalischer Wirsing mit Möhren-Steckrüben Püree | Jankes Seelenschmaus: Cremige Wirsing-Pasta mit Pilzen & knusprigem Tofu

* = Affiliate-Link zu Amazon