Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

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Kategorie: Hülsenfrüchte, USA

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce ist eine Abwandlung des Klassikers Macaroni cauliflower cheese . Es ist ein Bohnenfest für sich, schmeckt aber ebenso lecker zu frischem Gemüse, gerösteten Tomaten mit einem Hauch von Sherry-Essig oder als Beilage zum Sonntagsbraten.

ZUTATEN

• 1 570-Gramm-Glas Queen Butter Beans, mit Aufgussflüssigkeit, Abtropfgewicht 400 Gramm; Ulrike: 500 Gramm gegarte Bohnen ohne Kochflüssigkeit
• 1 großer Blumenkohl, in große Röschen geschnitten, Ulrike: 1 kg Blumenkohl-Röschen TK, aufgetaut
• 2 Essl. Olivenöl
• 40 Gramm Butter; Ulrike: 25 Gramm
• 40 Gramm Mehl; Ulrike: 25 Gramm
• 400 Gramm Milch; Ulrike: 500 Gramm
• 40 Gramm Parmesan oder Montello
• 2 Teel. English Mustard
• 100 Gramm Cheddar, gerieben: Ulrike: Deichkäse und Holstseer Cheddar
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 30 Gramm Paniermehl oder Panko
• 30 Gramm Kürbiskern- oder Sonnenblumensaat
• 15 Gramm Petersilie, grob gehackt, optional

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 220°C/200°C Umluft vorheizen.
2. Den Blumenkohl in eine große, flache Auflaufform geben und mit Öl und einer Prise Salz vermengen. Zwei Drittel des Parmesans darüber streuen und 25 Minuten lang rösten, bis er knusprig und goldbraun ist.
   
3. In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl unterrühren, bis eine Paste entsteht. Die Hitze reduzieren und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, leicht eingedickte Sauce entsteht.
4. Senf und Muskatnuss zusammen mit etwa zwei Dritteln des geriebenen Cheddars unterrühren. Nach Geschmack würzen.
5. Die Bohnen und Aufgussflüssigkeit in die Käsesauce geben und gut vermischen. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die Bohnen-Käse-Sauce darüber gießen, sodass die Röschen vollständig bedeckt sind. Die Semmelbrösel und Saaten darüber streuen, gefolgt vom restlichen Parmesan und Cheddar. 20–25 Minuten backen, bis die Masse Blasen wirft, knusprig und goldbraun ist.
6. Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce, ggf. mit der Petersilie bestreuen. Wer mag, serviert dazu geröstete Tomaten und/oder einen knackigen Salat.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten