Weiße-Bohnenauflauf vom Feinsten

Menge: 6 Portionen

Kategorie: Auflauf, USA

Molly Yeh bezeichnet diesem Weiße-Bohnenauflauf, eine vegetarische Variante der Casserole aus dem Mittleren Westen als „Auflauf mit Pizzastückchen“: Bohnen, Spinat, Tomaten und mehr, umhüllt von Käse unter einer Decke aus knusprigem Paniermehl.

ZUTATEN

• 3 Essl. Olivenöl, Ulrike: Raps
• 1 Zwiebel, etwa 240 Gramm geschält, gehackt
• 1 Paprikaschote, grün, gewürfelt, Ulrike: Orange
• 1 Teel. Salz, in 2 Portionen von 1/2 Teel.
• 150 Gramm Baby-Spinat, gehackt; Ulrike: TK
• 4 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt, in 2 Portionen geteilt
• 1/2 Teel. Oregano, getrocknet
• Chiliflocken
• 60 Gramm schwarze Oliven, entsteint, in Scheiben: Ulrike: grün
• 480 – 500 Gramm gegarte, weiße Bohnen
• 2 425-ml-Dosen Tomaten, gehackt
• 60 Gramm Mascarpone
• 250 Gramm Mozzarella, gerieben, in Portionen von 120 und 130 Gramm
• 40 Gramm Panko
• 30 Gramm Parmesankäse, gerieben
• 1 Hand voll Basilikumblätter; Ulrike: mangels Masse verzichtet

ZUBEREITUNG

1. 1 Auflaufform von etwa 20 x 30 cm Größe fetten. °
2. In einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel, Paprika und 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Die Hälfte des Knoblauchs, den Oregano und ein oder zwei Prisen zerstoßene rote Paprikaflocken einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Oliven, Bohnen, Tomaten und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Mischung nur noch köchelt. Unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Mascarpone und eine große Handvoll Mozzarella (120 Gramm) einrühren und schmelzen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
   
3. Mit dem restlichen Mozzarella bis zum Rand bestreuen. °
4. In einer kleinen Schüssel Panko mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und dem restlichen Knoblauch vermengen. Die Panko-Mischung über den Mozzarella streuen.
5. 12 bis 15 Minuten im Backofen bei 230 °C backen, bis der Käse geschmolzen und der Belag leicht gebräunt ist. Mit Parmesan, Basilikum und zerstoßenen roten Paprikaflocken bestreuen und Weiße-Bohnenauflauf heiß servieren.

° Ulrike habe die gekochte Bohnenmasse von Schritt 2 in die gefettete Auflaufform gefüllt und dann weiter wie im Rezept ab Schritt 3 beschrieben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten