Blätterteigtaschen mit Mohn

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Ursprünglich hatte ich Butterblätterteig mit der Absicht erworben, noch einmal die Mini-Apfel-Tartes-Tatin zuzubereiten. Dann kam das Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig überraschend und es wurden daraus

Blätterteigtaschen mit Mohn

Blätterteigtaschen mit Mohn

die ich in der alternativen Rentner-Bravo fand, die mir meine Apothekerin mitgab. Eine sehr köstliche Verwendung des Blätterteiges.

Blätterteigtaschen mit Mohn

Menge: 8 Stück

Blätterteigtaschen mit Mohn

Kategorie: Backen, Deutschland

Blätterteigtaschen mit Mohn sind in einer Stunde auf dem Tisch und schmecken köstlich.

ZUTATEN

  • 8 Scheiben TK-Blätterteig à ca. 45 g; Ulrike: Butterblätterteig frisch in 8 Quadrate geteilt
  • 270 ml Milch
  • 20 Gramm Zucker
  • 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver; Ulrike: 17 Gramm Maisstärke + 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 125 backfertige Mohnfüllung
  • 6 Essl. Ananaskonfitüre; Ulrike: Lemon Curd
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl. Mandeln

QUELLE

Zeitschriften-Cover mit Rezept Blätterteigtaschen mit Mohn

abgewandelt von nach:
My Life Magazin 3/25

ZUBEREITUNG

  1. Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen, bzw. frischen Butter-Blätterteig in 8 Quadrate teilen.
  2. 30 ml Milch mit Zucker und Puddingpulver bzw. Maisstärke und Vanillepulver verrühren. 250 ml Milch aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. 25 Gramm Mohnmasse unterrühren. Masse im Wasserbad unter ständigem rühren auf 40 °C abkühlen lassen und kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. 100 Gramm Mohnfüllung mit 3 Essl. Konfitüre verrühren. Auf jedes Blätterteigquadrat mittig je 1 Teel. Mohnfüllung sowie 1 Essl. Mohn-Pudding geben. Die Ecken der Scheiben zur Mitte hin einklappen, Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen. 20 ml Milch mit dem Eigelb verrühren, die Teigränder damit bestreichen.
    Blätterteigtaschen mit Mohn
    Gebäck 15 – 25 Minuten im Ofen backen.
  4. Blätterteigtaschen herausnehmen. Mittig darauf den übrigen Pudding jeweils 1 Klecks Mohn verteilen. Restliche Konfitüre erwärmen und die die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Blätterteigtaschen mit Mohn nach Wunsch mit Mandeln verzieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 25 Minuten

 
 
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Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

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Auf der Suche nach köstlichen Rezepten für weiße Bohnen stieß ich im Guardian auf die Bold Bean Co und das Rezept für

Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

Die schmecken ausgesprochen köstlich. Die Bohnen habe ich über Nacht eingeweicht und gekocht, während ich das Gemüse schnippelte und Lauch und Zwiebeln karamellisierte. Da die Zwiebeln im Keller die beste Zeit hinter sich hatten, nahm ich von den roten und weißen die, die unbedingt verbraucht werden mussten.

Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

Menge: 3 Portionen

Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

Kategorie: Hülsenfrüchte

Bei diesem Risotto-Rezept von Seema Pankhania wurde der Reis durch Bohnen ersetzt: Dadurch enthält dieses Gericht mehr Proteine und Ballaststoffe. Aber das Wichtigste ist, dass weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch unglaublich köstlich schmecken.

ZUTATEN

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  • 1 x 570-g-Glas Cannellini oder weiße Bio-Bohnen – mit ihrem Bohnensud°; Ulrike: 200 Gramm weiße Bohnen getrocknet, eingeweicht und gekocht
  • 3 Essl. Olivenöl; Ulrike:Rapsöl
  • 2 Zwiebeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten; Ulrike: rot und weiß, etwa 300 Gramm, vorbereitet gewogen
  • 3 Stangen Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 dicke Zehen Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchkarte * gerieben
  • 100 ml Weißwein
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 10 g frischer Schnittlauch, fein gehackt; Ulrike: 25 Gramm TK
  • 25 g Parmesan, fein gerieben; Ulrike: gehobelt
  • 1 Essl. Butter, optional
  • ½ Zitrone, der Saft

QUELLE

Bold Bean Co für Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch

abgewandelt von nach:
Bold Beans

ZUBEREITUNG

  1. 3 Essl. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Lauch mit einer guten Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und karamellisiert sind – etwa 12-15 Minuten. Je länger Sie sie kochen lassen, desto marmeladiger und karamellisierter werden sie. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  2. Die Hitze erhöhen und den Wein hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Auf mittlere Stufe zurückschalten und die Bohnen mit dem Bohnensud hineingeben. Den Topf zu ¼ mit Wasser füllen, schütteln und ebenfalls hineingeben. Etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen anfangen, cremig und breiig zu werden. Wenn nötig, einen Schuss Brühe zum Auflockern hinzufügen, die Konsistenz sollte einem Risotto ähneln.
  3. Sobald das Bohnen-Otto gekocht ist, den Parmesan und die Butter – falls verwendet – unterrühren, um eine besonders cremige und glänzende Oberfläche zu erhalten. Zum Schluss mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, den Großteil des Schnittlauchs unterrühren und mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
  4. Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch in Schüsseln anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch und einer zusätzlichen Prise schwarzem Pfeffer garniert servieren.

° Eine 570-Gramm-Dose Bohnen hat ein Abtropfgewicht von 400 Gramm. Ulrike: 200 Gramm eingeweichte und knapp mit Wasser bedeckte Bohnen ergaben 445 Gramm gekochte Bohnen und 175 Gramm Kochflüssigkeit.

Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Mandelkekse mit Rumbutter

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In den Anfangszeiten des Blogs backte ich viel mehr Kuchen. Inzwischen reichen uns ab und an 1 – 2 Kekse am Nachmittag. Wenn Frau auf Palmöl und vermeidbare Zusatzstoffe bei Keksen verzichten will, muss sie selber backen.

Mandelkekse mit Rumbutter

Mandelkekse mit Rumbutter

bieten zudem noch den Vorteil, übrig gebliebenes Eiweiß sinnvoll zu verwenden. Die Kekse werden vor und nach dem Backen mit der Rumbutter bestrichen, was ihnen noch mehr geschmackliche Fülle verleiht.

Mandelkekse mit Rumbutter

Menge: 18 Stück

Mandelkekse mit Rumbutter

Kategorie: Kekse

Nussig, buttrig und ein Hauch alkoholisch – diese Kekse sind in wenigen Minuten zubereitet und sind auch noch glutenfrei. Dieses Rezept durch den Mandelgeschmack und die weiche Textur an italienische Kekse. Mandelkekse mit Rumbutter werden gleich zweimal mit selbiger bestrichen – einmal vor dem Backen und ein zweites Mal, wenn sie aus dem Ofen kommen.

ZUTATEN

Zutaten Mandelkekse mit Rumbutter<

  • 2 Teel. Rum
  • 185 Gramm Puderzucker
  • 1 Teel. Salz
  • 300 Gramm Mandelmehl
  • 2 Eiklar, Größe M, etwa 66 Gramm
  • 1 Ei Größe M
  • 10 Bittermandeln, fein gemörsert
  • 187 Gramm Mandelblättchen, zum Wälzen
  • Fleur de Sel, optional

RUMBUTTER

  • 113 Gramm Butter, geschmolzen
  • 2 Essl. Rum
  • 10 Gramm Puderzucker
  • ¼ Teel. Salz

QUELLE

NYT cooking Rezept Mandelkekse mit Rumbutter>

abgewandelt von nach:
NYT Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Für die RUMBUTTER in einer kleinen Schüssel Butter, 2 Essl. Rum, 10 Gramm Puderzucker und ¼ Teel. Salz miteinander vermengen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit der Rumbutter einpinseln. In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Bittermandeln mit dem Puderzucker und Salz sorgfältig vermischen, es dürfen keine Klumpen vorhanden sein. Die Mandelblättchen in ein flaches Gefäß geben, um die Teigkugeln darin zu wälzen.
  2. Eiklar, ganzes Ei und die 2 Teel. Rum in einem kleinen Gefäß sorgfältig verkleppern. In die gut vermischten, trockenen Zutaten eine Vertiefung formen, die Eiermischung hineingeben und gut vermischen, dass keine trockenen Nester mehr vorhanden sind. Mit einem Eisportionierer Kugeln von 40 Gramm in die Mandelblättchen geben. In den Mandelblättchen rollen und diese von allen Seiten gut andrücken. Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm lassen. Es sollten 9 Kugeln pro Backblech werden.
  3. Die Oberfläche der Teigkugeln mit der Rumbutter, diese dabei immer umrühren, bestreichen und etwa 20 – 22 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Teigkugeln sofort mit der restlichen Rumbutter bestreichen und ggf. Meersalzflocken bestreuen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich die Mandelkekse mit Rumbutter etwa 4 – 7 Tage.

TIPP: Der Teig kann 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 25 Minuten

 
 
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