Cremige Kürbispasta

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Man kann dem Kürbis nicht entrinnen, ich auch nicht, daher gibt es

Cremige Kürbispasta

cremige Kürbispasta

für den ich einen Hokkaido verwendete. Kaum ist das Weihnachtsgebäck in den Regalen, beginnt der Hype um den Kürbis. Die Gründe dafür sind vielfältig. Der Handel lässt jedenfalls nichts unversucht, den Verbraucher zu mehr Konsum anzuregen. Fast überall werden Hokkaido und Butternut angeboten, den guten alten Muskatkürbis muss ich suchen. Und jetzt schwappt auch noch die Pumpkin-Spice-Welle über Deutschland. Wie gut, dass ich meinen Kaffee pur genieße.

Geschmeckt hat die cremige Kürbispasta jedenfalls, nun reicht das auch erst einmal wieder mit Kürbis.

Cremige Kürbispasta

Menge: 4 Portionen

cremige Kürbispasta

Kategorie: Pasta

Mascarpone verleiht dieser Sauce aus Hokkaidokürbis seine Cremigkeit, Kürbisstücke geben der Sauce noch Substanz. Einfach und doch so lecker, die cremige Kürbispasta

ZUTATEN

Zutaten cremige Kürbispasta

  • 1 kl. Hokkaidokürbis, Kerne entfernt, in Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • 50 – 100 ml Milch
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 2 Essl. Mascarpone
  • 400 Gramm Pasta wie Rigatoni oder Penne, Ulrike: Farfalle
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben
  • 2 Essl. Kürbiskerne, geröstet
  • Salz

QUELLE

Cover Zeitschrift Rezept cremige Kürbispasta

abgewandelt von nach:
Good Food magazine, October 2021

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C/160 Grad Umluft vorheizen.
  2. In einer ofenfesten Form die Kürbiswürfel mit 1 Essl. Olivenöl, Knoblauch und Salz vermengen und etwa 20 Minuten im Backofen rösten.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem restlichen Öl und etwas Salz etwa 10 – 15 Minuten weich dünsten.
  4. Die Hälfte der Kürbiswürfel mit den Zwiebeln und Milch pürieren. Tomatenmark und Mascarpone untermengen.
  5. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln mit der Kürbissauce, den restlichen Kürbiswürfeln, dem Parmesan und 50-100 ml des reservierten Wassers vermengen, um sie zu lockern. Abschmeckenn und mit zusätzlichem Parmesan und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Kürbis bei Küchenlatein

Apfelgrütze ohne Tüte

3 Antworten

Dem Inschennör gelüstete es nach einer Apfelgrütze. In vielen Rezepten des weltweiten Zwischennetzes wird die Grütze mit Vanillepuddingpulver angedickt. Wir haben so etwas nicht mehr im Vorrat, aber Stärke und Vanilleextrakt – natürlich selbstgemacht und so stand der

Apfelgrütze

Apfelgrütze

nichts mehr im Wege. Ganz hervorragend passt dazu Vanillevla

Leider war kein gutes Gartenjahr, reichten von diesem Baum sonst drei Äpfel, musste ich für diese Grütze viel mehr schälen.

Äpfel für Apfelgrütze Apfelbaum 2024

Apfelgrütze

Menge: 4 Portionen

Apfelgrütze

Die Apfelgrütze kombiniert Apfel mit einer feinen Zimtnote. Die Apfelgrütze schmeckt pur oder auch mit Vanillevla: Genussmomente zum Löffeln im Herbst.

Zutaten:

  • 750 Gramm Äpfel, säuerlich
  • 4 Essl. Zitronensaft
  • 40 Gramm Speisestärke
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 60 – 75 Gramm Zucker, je nach Geschmack
  • 1/2 l Apfelsaft
  • 1/2 Teel. Zimt, mehr oder weniger nach Geschmack

QUELLE

von :
nach diversen Anregungen im Zwischennetz

ZUBEREITUNG

  1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Stärkemehl, 2 EL Zucker, Vanilleextrakt und 6 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Die Apfelstücke darin zugedeckt 2-3 Minuten köcheln, dabei aufpassen, dass sie nicht ganz zerfallen. Mit Zucker und evtl. Zimt abschmecken.
  3. Aufgelöste Stärke einrühren, alles aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute weiterkochen. Die Grütze etwas abkühlen lassen. In Dessertschalen oder eine große Schüssel füllen und auskühlen lassen. Dazu passt ganz hervorragend Vanillevla.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Klassischer Käsekuchen

3 Antworten

Vor 12 Jahren zog es John Kabys nach Lübeck, jetzt ist er zurückgekehrt und wünschte sich zum Geburtstag

Klassischer Käsekuchen

Klassischer Käsekuchen

mit Boden und ohne Mandarinen und ohne Rosinen. Der Wunsch konnte erfüllt werden.

Mein Ziel, den klassischen Käsekuchen ohne Risse herzustellen, habe ich nicht erreicht. Das ist ja nur ein optisches Problem, dem Geschmack tut das keinen Abbruch

Klassischer Käsekuchen

Menge: 1 Springform, Durchmesser 26 cm

Klassischer Käsekuchen

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Klassischer Käsekuchen ist eine traditionelle Variante und schmeckt mit dem buttrigen Mürbeteig und der sahnigen, mit Zitrone aromatisierten, Käsefüllung besonders gut. Das Rezept kommt ohne die bekannte Käsekuchenhilfe des Doktors aus Bielefeld aus.

ZUTATEN

Zutaten klassischer Käsekuchen
MÜRBETEIG

  • 225 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Butter, gewürfelt
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 1 Ei Größe M

KÄSEFÜLLUNG

  • 2 Eier, Größe M, Eidotter und Eiklar getrennt
  • 200 Gramm Schlagsahne, kalt
  • 500 Gramm Speisequark; Magerstufe
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Zitrone, davon 30 ml Saft und Abrieb
  • 35 Gramm Maisstärke

QUELLE

abgewandelt von nach:
Gary Rhodes und dem Doktor aus Bielefeld

ZUBEREITUNG

MÜRBETEIG

  • Das Mehl mit dem Salz und Puderzucker mischen und sieben. Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Struktur erreicht ist. Das Ei verquirlen und mit den Teigkrümeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig 20 – 30 Minuten ruhen lassen.
  • MÜRBETEIG vorbacken: Den gekühlten Mürbeteig zu einer kreisrunden Platte von etwa 3 mm Dicke ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Ø geben, dabei einen Rand von 3 cm formen. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier, das sich gut an den Teig anschmiegt, bedecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 – 2 h in den Froster geben.
  • Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Froster nehmen, Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben und im Ofen 20 Minuten backen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und den Mürbeteig weitere 5 Minuten backen, bis der Mürbeteig fest ist und noch nicht anfängt zu bräunen. Sollte sich der Boden abgehoben haben, vorsichtig mit einem Esslöffel wieder in Form bringen. Auf ein Kuchengitter geben und in der Form auskühlen lassen.

KÄSEFÜLLUNG

  • Zuerst Eiklar, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und Eigelb gut verrühren. Eischnee und Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Springform wieder in auf 140 °C Umluft vorgeheizten Backofen schieben.
  • Den Käsekuchen nach der Backzeit im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, bis der Ofen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Etwa nach 3 Stunden die Backofentür einen Spalt öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Käsekuchen aus der Form nehmen und eine Nacht durchziehen lassen.

Gesamtzeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten + 70 Minuten