Archiv der Kategorie: Pasta

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce

Meine Wahl aus Frau am Herd* von Sarah Wiener fiel auf

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce

Damit kann man mehr Pflanzenpunkte gegen Long Covid sammeln als mit der Gulaschsuppe nach Szegediner Art. Gut schmecken tut das auch noch.

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce

Menge: 4 Portionen

Linsen-Apfel-Sauce

Kategorie: Pasta

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce sind schnell gemacht und schmecken köstlich

ZUTATEN

  • 2 große Äpfel mit roter Schale, etwa 350 Gramm, gewaschen, entkernt, in feine Würfel geschnitten
  • 200 Gramm rote Linsen, gewaschen, eingeweicht und abgetropft
  • 2 große Zwiebeln, etwa 290 Gramm, geschält, in Würfel geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Essl. Öl, Ulrike: Rapsöl
  • 1 Teel. Kurkukuma
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Teel. Koriandersaat, zerstoßen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 Gramm Farfalle *
  • 200 Gramm saure Sahne
  • Schnittlauchröllchen; Ulrike TK

QUELLE

978-3426648285 *

abgewandelt von nach:
Sarah Wiener
Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich
ISBN: 978-3426648285

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, die Gewürze und die Linsen zugeben. Alles unter Rühren einige Minuten dünsten lassen. Äpfel und Gemüsebrühe zugeben, salzen. Abgedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  3. Die saure Sahne in die Sauce rühren. Diese noch einmal erhitzen. Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce mit Schnittlauch bestreut servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata

Ein neues Jahr mit vielen guten Vorsätzen, das greifen jetzt sämtliche Magazine auf. So lautete die Schlagzeile der 2. Ausgabe des Stern, den wir seit Jahrzehnten abonniert haben auch: Essen Sie sich gesund. Ich glaube zwar nicht, dass

Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata

Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata

gegen die Auswirkungen dieses Drecksvirus tatsächlich hilft, aber geschmeckt hat das auf jeden Fall. Wir haben Ballaststoffe, pflanzliches Protein, Vitamine und Spurenelemente zu uns genommen. Und wenn ich statt des Honigs Zucker oder einen hochverarbeiteten Sirup genommen hätte, hätte das Gericht sogar als Beitrag zum Veganuary getaugt. Hätte, hätte, Fahrradkette.

Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata

Menge: 2 Portionen

Kichererbsen-Pilz-Arrabiata

Kategorie: Pasta

Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata ist ein einfaches, schnelles und der Gesundheit förderliches Mittagessen

ZUTATEN

  • 125 Gramm Kichererbsen, gekocht
  • 250 Gramm Champignons, braun, geputzt, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln, geputzt, in feine Ringe geschnitten, das Zwiebelgrün beiseite stellen
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, gehackt
  • 1 Chilischote rot, entkernt, fein gehackt
  • 1 Essl. Olivenöl zum Anbraten
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2-1 Tell. Paprikapulver, edelsüß; Ulrike: geräuchert
  • 1 400-g-Dose Tomaten, stückig
  • 1 – 2 Teel. Honig
  • 200 Gramm Pasta; Ulrike: Spaghetti

QUELLE

Titelbild Stern 02-2023/5.1.2023

abgewandelt von nach:
Stern Nr. 2 vom 05.01.2023

ZUBEREITUNG

  1. Pasta in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebelweiß und Chili darin andünsten. Pilze zugeben, kräftig anbraten. Kichererbsen zugeben, kurz mitgaren. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Alles mit Salz, Pfepper und Paprikapulver würzen.
  2. Mit Tomaten ablöschen. Mit uHonig, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen ud bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Pasta abgießen, abtropfen lassen und zur Arrabiata-Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen. Pasta mit Kichererbsen-Pilz-Arrabiata mit dem Zwiebelgrün anrichten.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Für diese

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

werden zunächst zerdrückte Knoblauchzehen und Miso-Butter mit dem Kürbis im Backofen angeröstet. Dann nur noch Nudeln kochen und fertig ist ein wohlschmeckendes Pastagericht, das sich fast von allein zubereitet. Der schwierigste und aufwändigste Teil ist das „Schlachten“ des Kürbis.

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Menge: 4 Portionen

Miso-Butter Pasta mit Kürbis

Miso und Butter schaffen eine einfache, aber pfiffig gewürzte Pasta, die genau die richtigen Geschmacksnoten trifft: süß, salzig und herzhaft.

Zutaten

  • 30 Gramm Butter
  • 2 Teel. Miso *
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, mit der Knoblauchkarte * püriert
  • 1 Hokkaidokürbis, etwa 1 kg, Stielansätze und Fruchtfleisch entfernt, in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 Gramm Rigatoni
  • 45 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Zitrone, Abrieb und Saft
  • 1/4 Teel. Chiliflocken

QUELLE

abgewandelt von nach:
NYT

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer ofenfesten Form Butter und Miso zerdrücken. Knoblauch und Kürbis hinzufügen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit der Miso-Butter-Mischung vermischen. Mit Salz bestreuen und mit Pfeffer würzen. 25 bis 30 Minuten garen, bis sich die Kürbisstücke leicht mit einer Gabel einstechen lassent.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta hinzufügen und kochen fast al dente kochen lassen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen. Falls die Pasta vor dem Kürbis fertig ist, mit ewas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
  3. Wenn der Kürbis gar ist, die Nudeln bei schwacher Hitze in den Topf zurückgeben. Kürbis, Knoblauch und angesammelte Flüssigkeit zufügen, dann Parmesan und 1/2 Tasse Nudelwasser hinzufügen und gut umrühren, bis die Nudeln einen leichten Glanz haben. Wenn die Nudeln zu trocken erscheint, f esslöffelweise mehr Nudelwasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zitronenabrieb- und -saft einrühren, abschmecken und ggf. mit Pfeffer und Paprikaflocken garnieren. Mit zusätzlichem Käse servieren.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 – 30 Minuten

 
 
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