Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Menge: 2 Portionen

Kategorie: Pasta, vegetarisch

Die Kombination von Pasta und Kichererbsen ist ein Teil der bäuerlichen Küche Süd- und Mittelitaliens.

ZUTATEN

• 2 Essl. Olivenöl, plus extra zum Servieren; Ulrike: Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
• 1 400-g-Dose Tomaten, gehackt
• 10 Gramm Basilikumblätter, plus ein paar Blätter zum Garnieren; Ulrike: TK
• 250 Gramm Kichererbsen, gekocht mit ihrem Bohnensud
• 125 Gramm Orecchiette-Nudeln; Ulrike: Dinkel-Vollkornlocken
• 25 g Parmesankäse, gerieben oder eine vegetarische Alternative
• 150 Gramm Stracciatella-Käse oder Burrata
• 1 Zitrone

ZUBEREITUNG

1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten lang langsam kochen, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Die gehackten Tomaten, die Kichererbsen mit dem Kochsud und Basilikumblätter hinzugeben und umrühren. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis das Basilikum duftet und die Sauce leicht eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen.
4. Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben. Geriebenen Parmesan nach Geschmack zufügen und den Saft einer halben Zitrone. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitrone hinzufügen.
5. Die Nudeln in Schüsseln füllen und die Stracciatella/Burrata darüber verteilen. Mit etwas Basilikum, schwarzem Pfeffer, etwas Zitronenschale und einem guten Schuss Olivenöl extra garnieren.

TIPP: Zur Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata einen frischen, zitronigen Rucola-Salat servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten