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Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

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Als mir endlich einmal ein Spaghettikürbis in die Hände fiel, bereitete ich den als

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

zu. Eine vegetarische und kohlenhydratarme Abwandlung von Spaghetti Bolognese. Während der Kürbis im Ofen gart, wird die Soße zubereitet. Das Endergebnis ist einfach köstlich.

Es ist wirklich erstaunlich, wie beschränkt das Kürbisangebot in meinem Umfeld ist. Hokkaido und Butternut gibt es standardmäßig überall, andere Kürbissorten muss ich gezielt suchen.

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Menge:2 Portionen

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Kategorie: vegetarisch

Nach der Zubereitung im Ofen zerfällt Fruchtfleisch der Spaghettikürbis in Spaghetti ähnliche Fäden. Anschließend wird der Spaghettikürbis mit Linsenbolognese gefüllt und mit Käse überbacken.

ZUTATEN

  • 1 Spaghettikürbis, halbiert, Kerne und Fasern entfernt
  • Salz
  • Rapsöl
  • Chilipulver

SOẞE

  • 2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Möhre, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 6 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft und fein gehackt
  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 2 Essl. Aceto balsamico
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 100 Gramm grüne Linsen, ohne Natron eingeweicht
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

AUẞERDEM

  • Deichkäse, gerieben
  • Schmand
  • Basilikum

QUELLE

abgewandelt von nach
einer Idee von olles *Himmelglitzerdings*

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C/190 °C Umluft vorheizen. Den halbieren Kürbis von innen mit Öl bepinseln und mit Salz und Chili bestreuen. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Das Kürbisfleisch sollte weich sein und zerfallen, wenn man mit der Gabel einsticht. Das kann je nach Größe auch bis zu 60 Minuten dauern.
  2. Während der Kürbis im Ofen gart, die Soße zubereiten. Dafür Schalotten in einem Topf im Rapsöl bei mittlerer Hitze andünsten. Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Die abgegossenen Linsen mit dem Thymian hinzufügen und aufkochen.
  3. Mit geschlossenem Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugießen. Salzen und pfeffern.
  4. Den fertig gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel und einem Löffel zerpflücken. Die Soße dazugeben. Mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse zerlaufen und leicht goldig-knusprig ist. Den überbackenen Spaghettikürbis mit Linsenbolognese mit Schmand und Basilikum garniert servieren.

Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 60 Minuten

 
 
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Käferbohnen-Kürbissalat

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Die Feuer- bzw. Käferbohnen für den

Käferbohnen-Kürbissalat

Käferbohnen-Kürbissalat

stammen noch aus eigner Ernte vom vorigen Jahr. Ein wirklich köstlich-herzhafter Herbstsalat, der keine Wünsche offen lässt. Die Bohnen liefern viel Pflanzeneiweiß, das ist gut für die Gesundheit und den Planeten.

Käferbohnen-Kürbissalat

Menge:2 Personen als Hauptspeise

Käferbohnen-Kürbissalat

Das steirische Kürbiskernöl verleiht dem Käferbohnen-Kürbissalat erst den letzten Pfiff. Bei uns heißt die Käferbohne Feuerbohne

ZUTATEN

  • 100 Gramm Feuerbohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 400 Gramm Hokkaidokürbis, vorbereitet gewogen (gewaschen, entkernt, Fasern entfernt)
  • 3 Essl. Rapsöl
  • 2 Essl. Ahornsirup
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Essl. Salatmix (Sonnenblumen-, Pinien, Kürbiskerne), geröstet, gehackt
  • Salz
  • 3 Essl. Apfelessig
  • 1 Teel. körniger Senf
  • 3 Essl. Kürbiskernöl
  • 2 – 3 Handvoll Salat, gewaschen, trocken geschleudert, in Stücke gezupft

QUELLE

978-3039021604 *

abgewandelt von nach:
Greens & Beans:
Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen *
ISBN: 978-3039021604

ZUBEREITUNG

  1. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und in frischem Salzwasser mit Natron (1/4 Teel./250 ml) in 30 – 40 Minuten gar kochen. Wenn die Bohnen gar sind, abgießen und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Vinaigrette aus Essig, Senf, 1 Essl. Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer, 2 Essl. Rapsöl und das Kürbiskernöl kräftig vermischen. Die noch warmen, abgetropften Bohnen in die Vinaigrette geben.
  3. Den Backofen auf 220 °C/100 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis in ca. 1 cm Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 1 Essl. Rapsöl, 1 Essl. Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Kürbis damit bestreichen Im vorgezeitzen Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis gut gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen.
  4. Die marinierten Bohnen und den Salat mitschen und mit den Kürbisscheiben anrichten.
  5. Den Käferbohnen-Kürbissalat mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Einweichzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

3 Antworten

Der Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks, den ich am Reformationstag backte, ließ mich ein Kochbuch gewinnen.

Kochbuch American Christmas

Schon einen Tag nach der Auslosung trudelte es bei mir ein. Seit Allerheiligen hat mich dieses Drecksvirus voll im Griff, während der Inschennör inzwischen schon wieder Bäume ausreißt, bin ich schon nach diesem Blogbeitrag platt. Da versüßt so ein Gewinn die Stimmung.

Wie auch Banana Bread handelt es sich bei einen Pumpkin Bread nicht um ein Kürbisbrot im klassischen Sinne, sondern um einen in der Kastenform gebackenen Rührkuchen. Der

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

schmeckt nicht nur gut, er ist auch bestens geeignet, einen halben Kürbis in Form von Kürbispüree zu verwerten. Da muss Frau nicht in diese ungemütliche Filiale.

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

Menge:20 x 10 cm x 10 cm = 2 Liter Kastenform

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kategorie: Kuchen , USA

Dieser Kürbiskastenkuchen bzw. das Pumpkin Bread ist gut gewürzt und saftig.

ZUTATEN

  • 200 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 200 Gramm Zucker
  • 3/4 Teel. Salz
  • 1 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Muskatnuss, gemahlen °
  • 1/4 Teel. Kardamom, gehmahlen °
  • 1/2 Teel. Zimt gemahlen °
  • 1/4 Teel. Piment, gemahlen °
  • 2 Eier, Größe M, verquirlt
  • 225 Gramm Kürbispüree
  • 120 ml Öl, Ulrike: Maiskeimöl
  • 1/2 Teel. Vanilleextrakt

QUELLE

abgewandelt von nach:
CopyKat Recipes

ZUBEREITUNG

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. In eine große Schüssel alle trockenen Zutaten geben: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Salz und Gewürze. Die trockenen Zutaten zusammensieben. In einer kleineren Schüssel die 2 verschlagenen Eier, das Öl, das Kürbispüree und die Vanille verrühren.
  3. Sobald die flüssigen Zutaten gut vermischt sind, über die trockenen Zutaten gießen. Umrühren, bis eine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung nicht zu stark rühren. In eine mit Antihaftspray besprühte Kastenform (9x5x3 Zoll) geben. Kürbiskerne über das Brot streuen. 50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibes sauber herauskommt.
  4. Etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann das Kürbisbrot auf ein Abkühlgitter stürzen. Das Brot lässt sich am besten schneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist.

° Alternativ 2 Teel. fertige Pumpkin-Pie-Gewürzmischung verwenden

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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