Als mir endlich einmal ein Spaghettikürbis in die Hände fiel, bereitete ich den als
Spaghettikürbis mit Linsenbolognese
zu. Eine vegetarische und kohlenhydratarme Abwandlung von Spaghetti Bolognese. Während der Kürbis im Ofen gart, wird die Soße zubereitet. Das Endergebnis ist einfach köstlich.
Es ist wirklich erstaunlich, wie beschränkt das Kürbisangebot in meinem Umfeld ist. Hokkaido und Butternut gibt es standardmäßig überall, andere Kürbissorten muss ich gezielt suchen.
Spaghettikürbis mit Linsenbolognese
Menge:2 Portionen
Kategorie: vegetarisch
Nach der Zubereitung im Ofen zerfällt Fruchtfleisch der Spaghettikürbis in Spaghetti ähnliche Fäden. Anschließend wird der Spaghettikürbis mit Linsenbolognese gefüllt und mit Käse überbacken.
ZUTATEN
- 1 Spaghettikürbis, halbiert, Kerne und Fasern entfernt
- Salz
- Rapsöl
- Chilipulver
SOẞE
- 2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 1 Möhre, geschält, fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 6 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft und fein gehackt
- 2 Essl. Rapsöl
- 1 Essl. Tomatenmark
- 2 Essl. Aceto balsamico
- 350 ml Gemüsebrühe
- 100 Gramm grüne Linsen, ohne Natron eingeweicht
- Salz
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
AUẞERDEM
- Deichkäse, gerieben
- Schmand
- Basilikum
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200 °C/190 °C Umluft vorheizen. Den halbieren Kürbis von innen mit Öl bepinseln und mit Salz und Chili bestreuen. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Das Kürbisfleisch sollte weich sein und zerfallen, wenn man mit der Gabel einsticht. Das kann je nach Größe auch bis zu 60 Minuten dauern.
- Während der Kürbis im Ofen gart, die Soße zubereiten. Dafür Schalotten in einem Topf im Rapsöl bei mittlerer Hitze andünsten. Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Die abgegossenen Linsen mit dem Thymian hinzufügen und aufkochen.
- Mit geschlossenem Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugießen. Salzen und pfeffern.
- Den fertig gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel und einem Löffel zerpflücken. Die Soße dazugeben. Mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse zerlaufen und leicht goldig-knusprig ist. Den überbackenen Spaghettikürbis mit Linsenbolognese mit Schmand und Basilikum garniert servieren.
Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 60 Minuten
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Ein sehr schönes Rezept, es reizt zum Nachmachen, da ich Spaghettikürbisse ganz in der Nähe bekomme.
Ein sehr köstliches Rezept welches sehr gemundet hat! Vielen Dank
I think my area of the country is filled with so many kinds of squash this time of year…people practically give it away as it is so easy to grown and so prolific. We love spaghetti squash particularly, many different ways. That said, I would love to try one with this lentil filling…it looks so inviting and delicious.