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Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

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Gestern, am letzten Tag mit sommerlichen Temperaturen, gab es

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Die saftig-süßen Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und Kreuzkümmel, vermischen sich auf der Zunge zu einer wahren Geschmacksexplosion. Einfach und köstlich.

Und es sind immer noch Tomaten da, die der Inschennör den ganzen Sommer über so gehegt und gepflegt hat.

Tomaten für heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Menge: 2 Personen als leichtes Mittagessen

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt

Kategorie: Vorspeise, vegetarisch

Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt bieten einen spannenden Kontrast zwischen den heißen, saftigen Tomaten und dem kalten Joghurt aus dem Kühlschrank. Die Hitze der Tomaten bringt den kalten Joghurt zum Schmelzen, daher unbedingt eine knusprige Scheibe Sauerteigbrot oder Focaccia dazu reichen.

ZUTATEN

  • 350 Gramm Kirschtomaten
  • 3 Essl. Olivenöl
  • ¾ Teel. Kreuzkümmelsamen
  • ½ Teel. Zucker, hellbraun
  • 3 Zehen Knoblauch , in feine Scheiben geschnitten
  • 3 Zweige Thymian
  • 5 Gramm frischer Oregano; 3 Zweige ganz lassen und den Rest zupfen, zum Servieren
  • 1 Zitrone, aus ½ Zitrone 3 Streifen zu erhalten, und die andere ½ Zitrone fein abreiben, um 1 Teelöffel Schale zu erhalten
  • 350 Gramm griechischer Joghurt, 10 % Fett, direkt aus dem Kühlschrank
  • 1 Tee. Ufa-Chiliflocken, alternativ ½ Teel. normale Chiliflocken
  • ¾ Teel. Meersalz in Flocken
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Buchcover Simple mit Rezept Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt *

abgewandelt von nach:
Ottolenghi SIMPLE *
ISBN: 978-1785031168
über OTTOLENGHI

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
  2. Die Tomaten in einer ofenfesten Schale mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zucker, Knoblauch, Thymian, Oreganozweigen, Zitronenstreifen, ½ TL Salz und einer guten Prise Pfeffer vermischen. Vermengen,
    Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt
    in den Ofen schieben und 20 Minuten rösten, bis die Tomaten anfangen, Blasen zu werfen und die Flüssigkeit sprudelt. Den Ofen auf Grillstufe schalten und 6-8 Minuten grillen, bis die Tomaten oben anfangen, schwarz zu werden.
  3. Während die Tomaten rösten, den Joghurt mit der geriebenen Zitronenschale und ¼ Teel. Salzflocken verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Sobald die Tomaten fertig sind, den gekühlten Joghurt auf einer Platte mit Rand oder in einer breiten, flachen Schüssel verteilen und mit einem Löffelrücken eine Mulde formen. Die heißen Tomaten mit dem Saft, Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern darüber geben und mit Oreganoblättchen und dem Urfa-Chili abestreuen. Heiße Ofentomaten auf kaltem Joghurt sofort mit etwas Brot servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

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Die Tomaten für die

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

stammen aus eigener Ernte. Der Inschennör hat sie den ganzen Sommer liebevoll gehegt und gepflegt und wir wurden mit einer sehr geschmackvollen Tarte belohnt. Der Senf harmoniert sehr gut mit den Tomaten, gibt Würze und etwas Schärfe. Wirklich sehr köstlich.

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Menge: 2 Portionen

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Kategorie: Tarte, Frankreich, Normandie

Tomatentarte mit Senf und Schalotte schmeckt herzhafter Mittagsimbiss oder vegetarisches Abendessen. Der Senf sorgt für Würze und Schärfe, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen.

ZUTATEN

Zutaten Tomatentarte mit Senf und Schalotte
MÜRBETEIG

FÜLLUNG

  • 400 Gramm Tomaten, Strunk entfernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Schalotten, geschält in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Essl. Dijonsenf; Ulrike: Maille *
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

QUELLE

Das Rezept Süddeutsche: Tomatentarte mit Senf und Schalotte

abgewandelt von nach:
Süddeutsche Zeitung Magazin

ZUBEREITUNG

MÜRBETEIG

  • MÜRBETEIG vorbacken: Den gekühlten Mürbeteig zu einer Platte von etwa 28 cm Durchmesser ausrollen und in eine gefettete Tarteform von 24 cm Ø geben und den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier, das sich gut an den Teig anschmiegt, bedecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 – 2 h in den Froster geben.
  • Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Froster nehmen, Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben und im Ofen 20 Minuten backen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und den Mürbeteig weitere 5 Minuten backen, bis der Mürbeteig fest ist und noch nicht anfängt zu bräunen. Sollte sich der Boden abgehoben haben, vorsichtig mit einem Esslöffel wieder in Form bringen. Auf ein Kuchengitter geben und in der Form auskühlen lassen.

TARTE

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Boden der vorgebackenen Mürbeteighülle mit Senf bestreichen und die Schalottenscheiben darauf verteilen. Dann dicht mit den Tomatenscheiben belegen, sodass die Scheiben mindestens 1 cm überlappen. Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.
  • Die Tomatentarte mit Senf und Schalotte auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.

Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

2 Antworten

Perlgraupen aus Deutschland statt Reis aus dem Ausland, wie bei diesem

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

ist nicht nur gut für die Klimabilanz, sondern hat auch noch den Vorteil, dass nicht dauernd gerührt werden muss. Es schmeckt wirklich köstlich und auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Menge: 4 Portionen

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Kategorie: vegetarisch

Dieses Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse ist ein Hochgenuss im Spätsommer, wenn es aromatische Cherrytomaten im Überfluss gibt

ZUTATEN

Zutaten Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse
OFENTOMATEN

  • 1 kg Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Essl. Zucker
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

GRAUPENOTTO

  • 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Butter
  • 2 geh. Essl Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein nach Belieben
  • 375 Gramm Perlgraupen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1–1,2 l Gemüsebrühe
  • 3–4 Teel. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

AUẞERDEM

  • 125 Gramm Blauschimmelkäse, Gorgonzola oder nach Wahl
  • 2 Essl. Majoranblättchen zum Bestreuen

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse *

abgewandelt von nach:
Anne-Katrin Weber & Wolfgang Schardt
Greens & Grains: Grüne Küche mit bekannten
und besonderen Getreidesorten. Vegetarisch kochen
mit Buchweizen, Bulgur Amaranth *
ISBN: 978-3039021697
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für die OFENTOMATEN den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Den Zucker, das Salz und reichlich Pfeffer über die Tomaten streuen. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten garen, dabei zwischendurch zwei- bis dreimal die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann. Die Tomaten sollen noch etwas weich, also nicht ganz getrocknet sein.
  2. Für das GRAUPENOTTO Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit dem Weißwein, ggf. Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Graupen und das Lorbeerblatt dazugeben, dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen.
  3. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten unter zeitweiligem Rühren köcheln lassen, bis die Graupen gar sind und das Risotto schön cremig-suppig ist. Sonst noch etwas Gemüsebrühe dazugießen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Hälfte der Tomaten unterrühren. Das Graupenotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Risotto auf Teller verteilen, den Blauschimmelkäse in vier Stücke teilen und mit den übrigen Tomaten auf das Risotto geben. Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse mit den Majoranblättchen bestreuen

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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