Tomatentarte mit Ziegenfrischkäse

Kategorie: Hauptgericht, Deutschland
Menge: 1 Tarteform 26 cm Ø

Herzhafte Tomatentarte nach dem Rezept von Heike von Au und & Heike Ames aus der Zeitschrift Lust auf Genuss.

ZUTATEN

FÜR DEN MÜRBTEIG

• 250 Gramm Mehl Type 405
• 125 Gramm Butter
• 30 Geriebener Hartkäse (Ulrike: alter Gouda)
• 5 Gramm Salz
• 1 Ei Größe M

FÜR DEN BELAG

• 150 Gramm Ziegenfrischkäse
• 200 Gramm Crème fraîche
• 3 Essl. Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• Zitronenabrieb einer halben Zitrone
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• 600 Gramm Kirschstrauchtomaten; Ulrike: Strauchtomaten, halbiert

ZUBEREITUNG

1. Eine Tarteform dünn einbuttern und leicht bemehlen. Aus den Zutaten für den Mürbteig einen glatten Teig herstellen und zwischen zwei Frischhaltefolien oder Backpapier einen halben Zentimeter dünn ausrollen. Der Teigkreis sollte etwas größer als die Form sein. Den Teig in die Form legen, andrücken. Den überhängenden Teig nicht abschneiden. Die Form für 10 min in den Tiefkühler oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Boden bei 200 °C 15 bis 20 min blind backen. Die überstehenden Ränder abschneiden und kurz abkühlen lassen.
2. Inzwischen Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Thymian und Pfeffer glatt rühren und mit Salz abschmecken. Die Crème auf dem Teig verteilen. Tomaten waschen, ggf. halbieren und in der Form verteilen. Weitere 15 bis 20 min bei 200 °C backen bis die Tomaten weich sind und der Boden schön gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Thymianblättchen und/oder Basilikumblättchen garnieren.

Gesamtzeit: 1½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten