Die Fenchelsuppe mit Feta und Limette war ungeplant. Wie ich schon häufiger im Blog berichtete, ist mein fußläufig zu erreichender Nahversorger ein Discounter mit einem umfassenden Angebot, auch an Bio-Artikeln. Zu Beginn meines Einkaufes dort wurden dort Rettertüten bereitgestellt, am Ende meines Einkaufes fristete eine Rettertüte mit Fenchel immer noch ihr Dasein. Ich „erbarmte“ mich und bereitete aus dem zugegebenermaßen nicht mehr sehr tauffrischen Fenchel die
Fenchelsuppe mit Feta und Limette
zu. Statt Feta g.U verwendete ich nicht in Griechenland hergestellten Schafskäse in Salzlake und statt mit einem Teelöffel Fenchelmix zu würzen, verwendete ich Pie-mal-Daumen die Einzelgewürze. Und wegen der vielen braunen und angetrockneten Stellen des Fenchels goß ich mit weniger Brühe an. Eine sehr köstliche Suppe, die auch Nicht-unnedingt-Fenchel-Skeptiker überzeugt.
Fenchelsuppe mit Feta und Limette
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Suppe
Der unvergleichliche süße Anisgeschmack des Fenchels kommt in dieser Fenchelsuppe mit Feta und Limette gut zum Ausdruck und wird durch Pastis und Fenchelmix noch unterstrichen.
ZUTATEN
SUPPE
- 5 Essl. Olivenöl
- 2 Zwiebeln, etwa 240 Gramm, geschält, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch,geschält, fein gewürfelt
- 3 Fenchelknollen, geputzt, fein und möglichst exakt gewürfelt
- 100 ml Pastis
- 1 Ltr. Gemüsefond
- 1 Teel. Fenchelmix (s.u.)
- Salz
- Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 Bund Fenchelgrün oder Dill, fein geschnitten; Ulrike: Bronzefenchel
- 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
TOPPING
- 2 Scheiben Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten
- 3 Essl. Fenchelöl oder Olivenöl; Ulrike: Olivenöl
- 180 Gramm Feta, zerbröselt; Ulrike: Schafskäse in Lake
- Fenchelblüten, optional
FENCHELMIX
- 3 Essl. Koriandersamen
- 4 Essl. Fenchelsamen
- 2 Essl. Kreuzkümmel
- 1 Essl. Schwarzer Pfeffer
- 1 Nelke
- 1 Essl. Chiliflocken
- 1 Teel. Zimtpulver
ZUBEREITUNG
- Für den FENCHELMIX alle Zutaten separat nicht zu fein mörsern, dann mischen. Luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren. Das Gewürz passt zu allen Fenchel und Kartoffelgerichten.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel darin etwa 5 Minuten andünsten. Mit Pastis ablöschen und mit dem Gemüsefond auffüllen.
- Das Fenchelmixgewürz dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Fenchelgrün oder den Dill in die Suppe rühren.
Mit Limettenschale und -saft abschmecken.
- Für das Topping die Brotwürfel in einer Pfanne in Fenchel- oder Olivenöl goldbraun rösten.
- Zusammen mit dem Feta bzw. Schafskäse und, falls verwendet, Fenchelblüten auf die Suppe geben.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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Ich bin mal wieder völlig angetan von deiner Suppe. Eine schöne Kreation.
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