Schlagwort-Archive: Haferflocken

Dänische Haferkekse

Es wird früh dunkel, da ist es in DER Situation um so wichtiger, es sich zu Hause gemütlich zu machen. Eine Tasse Tee und dazu

Dänische Haferkekse

Dänische Haferkekse

Sie werden mit Pottasche hergestellt. Damit habe ich schon ewig nicht mehr gebacken. Herausgekommen sind knusprige Kekse, die sich wunderbar in den Tee tunken lassen.

Dänische Haferkekse

Menge:30 – 50 Stck

Dänische Haferkekse

Diese Dänischen Haferkekse werden mit Pottasche gebacken, die verleiht den Keksen eine andere Geschmacksnote als mit Backpulver.

Zutaten

  • 250 Gramm Butter, weich
  • 200 Gramm Rohrzucker
  • 5 Gramm Pottasche
  • 50 ml Milch, kalt
  • 1 Ei
  • 3 Gramm Meersalz
  • 250 Gramm Haferflocken; Ulrike: halb zart, halb kernig
  • 340 Gramm Weizenmehl

QUELLE

abgewandelt von nach:
Meyers Bageri
ISBN 978-871140764

ZUBEREITUNG

  1. Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Pottasche in der Milch auflösen, es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Milch zusammen mit den Ei, Salz, Haferflocken und Weizenmehl in die Buttermischung. Den Teig nicht zu stark zu kneten, da dann die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Den Teig 30 Minuten lang in einer dicht schließenden Schüssel im Kühlschrank kühlen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht flach drücken. Den Teig auf eine Dicke von ca. 4 mm (Ulrike 5 mm) mit Mehl ausrollen, und überschüssiges Mehl vom Teig abbürsten. Die Kekse mit einem Glas oder Ausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Haferkekse ca. 15 Minuten bei 180 ° C backen, bis der Rand goldbraun ist. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp: Der Teig kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gebackene Kekse können 1 Woche in einer dicht schließenden Keksdose
gelagert werden.
Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Hafer (click)

Rezepte mit Hafer

Rezepte mit Hafer
 
 
Es gibt ja Kooperationsanfragen aus der Hölle: „Dass du deinen Fokus auf Spezialitäten aus Schleswig-Holstein und Großbritannien legst, hat uns besonders gut gefallen. Wie wir gesehen haben, hast du bereits für einige deiner Rezepte Hafer verwendet.“ Einige? Und hier in Schleswig-Holstein haben wir zwei große Unternehmen, die auch außerhalb von Schleswig-Holstein bekannt sind: H. & J. Brüggen KG in Lübeck ** 04.07.2024 und Peter Kölln in Elmshorn. Da benötige ich wahrlich kein Paket mit Haferprodukten und Rezeptanregungen. Die finden sich auch bei Küchenlatein und zwar in deutscher Sprache diese hier:

Rezepte mit Hafer

Rezepte mit Haferflocken

©Bild 150x150

Dänische Haferkekse

Rezepte mit Haferkleie

©Bild 150x150

Platzhalter

©Bild 150x150

Platzhalter

** 04.07.2024 https://www.brueggen.com/de/Home jetzt https://www.brueggen.com/de/

Hafer-Grünkernsuppe

Bei einer Kooperationsanfrage – als wenn ich überhaupt noch nie Rezepte mit Hafer gekocht hätte – wurde mir ganz besonders das Rezept einer

Hafer-Grünkernsuppe

Hafer-Grünkernsuppe

nahegelegt. Die Suppe schmeckt ganz ordentlich, ist aber noch ausbaufähig, besonders was die Einlagen betrifft.

Ich mag ja Hafer, insbesondere Porridge und Haferflocken sind eigentlich immer im Haus. Aber um das Rezept auszuprobieren, benötigte ich außer dem immer vorrätigen Gemüse noch 20 Gramm Grünkern. Und genau die Menge, na, ja, fast genau die Menge habe ich bei Unverpackt, das in diesem Jahr 2 Jahre alt wird, käuflich erworben. 62 Gramm Grünkern für sagenhafte 0,27 €. Wie sagte Marie passend: „Kein 20 Gramm, sondern ein 30 ct-Einkauf“ und wie versprochen, hier der Blogeintrag über die Weiterverarbeitung.

PicMonkey Collage

Statt für mich allein 2 Brioches zu backen, habe ich diese in der Bäckerei mit französischem Backwerk gekauft.

©Restez

Für mich hätte die Suppe mehr Einlage vertragen können, und die Rezeptmenge reicht nur für 4 Personen als Vorspeise, ich bin gerade von der Hälfte des Rezeptes mit Brioche satt geworden. Am nächsten Tag habe ich die 2. Portion bei der Arbeit in der Mikrowelle erwärmt genossen. Wenn ich die Suppe noch einmal im Crockpot nachkoche, werde ich auf jeden Fall die Grünkerneinlage auf 40, genauer gesagt auf 42 Gramm erhöhen und eher zu Hühnerfond als zu Gemüsefond tendieren.

Hafer-Grünkernsuppe

Menge: 2 Portionen

Hafer-Grünkernsuppe

Wärmende Hafer-Grünkernsuppe, die mit Hühnerfond gekocht, runder schmeckt.

Zutaten:

  • 20 Gramm Haferflocken, zart, natürlich produziert in Schleswig-Holstein *
  • 20 Gramm Grünkern
  • 10 Gramm Butter
  • 1 Schalotte, etwa 30 Gramm, gewürfelt
  • 1 Msp. Curcuma
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne, 10 % Fett *
  • 1 kl. Karotte, etwa 50 Gramm, gewürfelt
  • 1 kl. Stange Lauch, etwa 100 Gramm, in Ringe geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, etwa 40 Gramm, gewürfelt
  • 10 Gramm körniger Senf *
  • 10 Gramm gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskat

QUELLE

abgewandelt von nach:
http://www.alleskoerner.de/rezepte-details+M539ef2a6c71.html>

ZUBEREITUNG

  1. In einem hohen Topf die Butter auslassen, Grünkern, Haferflocken, Senf, Schalotten und Curcuma anschwitzen. Es darf ein wenig Farbe annehmen, aber sogleich mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Die Sahne unterrühren und das in Würfel und Ringe geschnittene Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

P.S. Ich stelle gerade eine Übersicht mit mindestens 65 Rezepten zusammen, bei denen Haferprodukte verwendet wurde ….