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Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

9 Echos

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

18 Echos

@fliggerit schwärmte im Fediverse vom Gerhard Dragschitz‘ Paradeiskraut mit Semmelknödel. Ich mochte nicht 6 Minuten zuhören, ich bevorzuge das Rezept zum Lesen. Die Semmelknödel bereitete ich im Dampfgarer zu und servierte sie nicht gebraten. Ich kann nur sagen

Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

schmeckt wirklich großartig und ist eine Empfehlung zum Nachkochen wert. Und Kochen hilft mir gegen das irre Weltgeschehen außerhalb meiner Küche.

Tomatenkraut

Menge: 4 Portionen

Tomatenkraut für Tomatenkraut mit Semmelknödel

Kategorie: vegetarisch, Österreich

Tomatenkraut betört durch einen einzigartigen Duft aus Butter, Zwiebeln und Tomaten

ZUTATEN

Zutaten Tomatenkraut

  • 1 kg Weißkohl, halbiert, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zwiebeln, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprikapulver; Ulrike: Edelsüß
  • 150 Gramm Weißwein, trocken: alternativ: 3 EL Essig + etwas Wasser
  • 500 Gramm Passata
  • 1 Essl. Zucker
  • 1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

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Motion Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem großen Topf erhitzen, bis sie leicht schäumt. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen, dann 1 Minute mitdünsten und das Tomatenmark gleichzeitig einrühren.
  2. Wenn alles schön duftet, Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Weißwein oder der Essigwasseralternative ablöschen.
  3. Passata, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und den geschnittenen Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen und den Deckel draufsetzen.
  4. Bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten dünsten – zwischendurch immer wieder umrühren. Für mehr Biss reichen 30 Minuten, für die klassische Version eine Stunde schmoren lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Essig und – wer mag – einem Stich Butter abschmecken.
  6. Tomatenkraut mit Semmelknödel servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde, 15 Minuten

 
 

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade

16 Echos

Das erste Rezept in 2026,

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade – Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

stammt noch aus dem Jahr 2025. Die Weihnachtszeit im engeren Sinne endet am 06. Januar. Daher wird es Zeit, dass die Pepparkaksbiscotti med vit choklad ins Blog kommen.

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade – Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Menge: 45 Stück

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Kategorie: Kekse, Schweden

Die italienischen Mandelkekse Biscotti sind zu einem echten Klassiker der schwedischen Kaffeetafel geworden.Hier kommt eine weihnachtliche Variante mit Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandelstückchen gebacken, die nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verziert wird..

ZUTATEN

  • 100 Gramm Butter, Raumtemperatur
  • 180 Gramm Farinzucker °; Ulrike: 157 Gramm Zucker und 23 Gramm Zuckerrübensirup *
  • 2 Eier, Größe L, je etwa 70 Gramm
  • 360 Gramm Weizenmehl
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 Essl. Lebkuchengewürz
  • 1 Essl. Orangenabrieb
  • 110 Gramm Mandeln, gehackt
  • 100 Gramm weiße Schokolade

QUELLE

abgewandelt von nach:
ICA

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Butter und Farinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandeln zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in 3 Teile teilen und zu etwa 30 cm langen Rollen formen. Leicht flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen

    und die Ofentemperatur auf 125 °C reduzieren.
  4. Jede Teigrolle diagonal in etwa 15 Scheiben schneiden und senkrecht auf das Gitterrost stellen.
    Scheiben für Lebkuchen-Biscotti
    Die Lebkuchen-Biscotti weitere 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Schokolade schmelzen und über die Biscotti geben.
    Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade

° Farinzucker, auch brauner Zucker, enthält Melasse und dadurch das Gebäck feuchter als mit normalem Zucker

Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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