Mandelrolle mit Haselnusscreme – Mandelrulle med hasselnötskrem
ist glutenfrei und ist etwas für Liebhaber der Nussnougatcreme und des Kalten Hundes. Geschmacklich erinnert es sehr an diese Kekstorte, ist aber dank des weichen Biskuits und der Haselnusscreme viel leichter zu essen. Ich entschied mich für die tierfreie Variante Nusscreme des Discounters, weil die mehr Kakao enthielt als DIE Nussnougatcreme oder die Eigenmarke. Wir selber müssen nicht glutenfrei essen, es schadet aber ja nicht, für den Fall der Fälle etwas im Repertoire zu haben.
Mandelrolle mit Haselnusscreme – Mandelrulle med hasselnötskrem
Menge:12 Stücke Kategorie:Kuchen, Schweden
Die Mandelrolle mit Haselnusscreme ist glutenfrei. Ein feiner Mandelbiskuit mit feiner Haselnusscreme und Haselnüssen aus „Sju Sorters Kakor“. Ein schwedischer Klassiker für die stilvolle Kaffeetafel.
*abgewandelt von Ulrike Westphalnach: ICA Sju Sorters Kakor * ISBN: 978-9113113135
Backofen auf 225 °C/Umluft 200 °C vorheizen.
Eier und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse eine feste Creme ist.
Glutenfreie Mehlmischung, Mandelmehl, Salz und Backpulver mischen und über die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von 30 x 40 cm Größe verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schine etwa 5 Minuten backen. Ulrike: 6 Minuten
Den Kuchen auf Backpapier stürzen, das Backpapier, auf dem der Boden gebacken wurde abziehen und von der kurzen Seite in das Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Für die FÜLLUNG Butter glatt rühren, Eigelb und Haselnusscreme hinzufügen und gut verrühren. Die grob gehackten Mandeln unter die Creme heben.
Den Boden entrollen, die Füllung darauf verteilen und wieder aufrollen. Mandelrolle mit Haselnusscreme – Mandelrulle med hasselnötskrem bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkung: Zuerst die Füllung zubereiten und dann auf dem abgekühlten Boden verteilen.
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