Ab und zu taucht die Frage auf, was unter
Stretch and Fold
Brot zusammenfalten bzw. S & F zu verstehen ist. Ich habe diese Technik schon bei dem Tortano von Royal Crown’s angewendet, aber hier nun noch einmal als Extra-Eintrag.
Auch wenn die Ausleuchtung des Arbeitsplatzes zu wünschen übrig lässt, die eigentliche Technik ist zu erkennen.
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| Teig ausziehen | eine Seite über die Mitte schlagen |
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| die andere Seite darüberklappen | dann noch einmal nach innen |
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und dann erhält man ein nettes kleines Päckchen. |
Der Erfolg lässt nicht auf sich warten:
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Vom Brei oder auch Glop zum voll entwickelten Teig.
Ein Video zu dieser Technik gibt es hier.
Ich hab’s inzwischen ausprobiert und bin begeistert!
Nochmals vielen Dank!