Auf der Suche nach einem Wochenendkuchen schied Rhabarber immer noch mangels Masse an unser Pflanze aus. Foodfreak schlug mir mehr als genügend Alternativen wie gerollte Muffins 22.09.2023 **, Hungarian Jerbo, Apfel-Marzipankuchen 22.09.2023 **, Streuselkuchen mit Bier und allerlei anderen Goodies 22.09.2023 ** oder einen Strudelapfelzopf 22.09.2023 ** vor, aber irgendwie scheiterte das entweder an nicht konsensfähigen Zutaten oder an meinem handwerklichen Geschick. Da ich sowie noch zum Einkaufen radeln sollte, entschied ich mich für einen Kuchen mit folgenden Zutaten:
Der rosa-farbene Mädchen-Prickel war gerade im Angebot und diente der Bäckerin zur Wochenendeinstimmung. Der
Aprikosen & Amarettini-Kuchen
fand bei allen Familienmitgliedern großen Anklang. Ein sehr wohlschmeckender Kuchen, der auch zum Kaffee passt und auch als 2. Frühstück durchgeht.
Aprikosen & Amarettini-Kuchen
Menge: 1 Springform Ø 22 cm
Kategorie: Kuchen, Italien
Aprikosen & Amarettini-Kuchen ist ein einfacher Obstkuchen mit Mandeln und Amaretti – ideal zum Tee oder als Dessert mit Sahne oder Vanillesauce
ZUTATEN
- 200 Gramm Butter, weich + für die Form
- 200 Gramm Zucker
- 195 Gramm Weizenmehl Type 405 °
- 9 Gramm Backpulver
- 4 Eier, Größe M
- 1/2-1 Teel. Mandelessenz, optional, Ulrike: 1 Bittermandel fein gemörsert
- 1 Dose Aprikosenhälften, abgetropft, Abtropfgewicht 240 g, 100 g grob gewürfelt
- 85 Gramm Ratafia-Kekse oder Amarettini, ganz oder zerbröselt; Ulrike Amarettini
- 25 Gramm Mandelblättchen
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C/160 °C Heißluft/Gas 4 vorheizen. Eine Springform von 22 cm Ø ausbuttern und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Mehl und Backpulver in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Eier und Mandelessenz, sofern verwendet zugeben und zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten. 1/4 des Teiges (ca. 190 g) beiseite stellen. In den restlichen Teig 25 g der Kekse und die gewürfelten Aprikosenstücke geben. Den Teig in die Springform füllen und die Oberfläche mit der Rückseite eines Esslöffels glätten. Die Form in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen eben fest und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die Aprikosenhälften, restliche Kekse und die Mandelblättchen gut vermengen. Diese Mischung schnell auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten oder länger backen, bis ein Holzspieß aus der Mitte des Kuchen sauber wieder herauskommt.
- Der Kuchen ist der perfekte Begleiter zum Tee oder ergibt mit Sahne oder Vanillesauce serviert ein leckeres Dessert.
°Original: 200 g self-raising flour plus 1 TL Backpulver
Gesamtzeit: 1½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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26.04.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 auf https://schema.org/Recipe
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Mein Beitrag zur
 10.01.24 **
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Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi ** 02.06.2022
** 02.06.2022 http://matundmi.blogspot.com Umleitung läuft ins Leere
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** 10.01.2024 http://www.matundmi.de/2012/07/raum-fur-den-sonntag.html noch im Webarchiv verfügbar
** 10.01.2024 http://www.matundmi.de/p/sonntagssu.html noch im Webarchiv
10.01.24 **
Mmmm, welch köstlich klingende Kombination! Muss ich mir unbedingt merken, wo mich das Thema „Kombi“ doch gerade so umtreibt….liebe Grüsse!
Mir war er, trotz dem ich den Zucker reduziert habe, noch ein wenig zu süß. Ich hatte auch noch ein paar frische Himberren, die ich oben auf den Teig gegeben habe. Das sah hübsch aus und die frische Säure der Beeren tat dem Kuchen sehr gut.