Graupensalat mit Kichererbsen, Erdbeeren und Rhabarber Dressing
ein fruchtig frischer Salat mit saisonalem Gemüse bzw. Früchten. Das Rhabarberdressing dazu ist wirklich fein. Statt des Endiviensalat oder Frisée nahm ich Eisbergsalat. Der bleibt schön lange knackig und sorgt für den richtigen Knack. Eine wunderbarer Salat, der sich auch als Grillbeilage eignet, da kommt der Halloumi einfach auf den Rost und nicht in die Pfanne. Das Rezept darf beim Blog-Event CCXXX – Alles rund um den Rost mitmachen, das Tanja von Schlundis im Kochtopf ausrichtet.
Graupensalat mit Kichererbsen, Erdbeeren und Rhabarber Dressing
Kategorie:Salat, Deutschland Menge:4 Portionen
Graupensalat mit Kichererbsen, Erdbeeren und Rhabarber-Dressing läutet mit den saisonalen Zutaten den Sommer ein.
Graupen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 30 Minuten garen. Abspülen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Rhabarber mit dem Wasser aufkochen. Zugedeckt etwa 5 Minuten weich köcheln. Essig, 3 Essl. Öl und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Graupen mit Dressing und Salat mischen.
Kichererbsen abspülen. Kichererbsen, Zwiebel, Erdbeeren und Pistazien unter den Graupensalat mischen und abschmecken.
Zum Servieren das restliche Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Halloumi auf beiden Seiten 1 Minute braten. Ggf mit Pistazien auf dem Salat anrichten. Nach Belieben mit Minze bestreuen.
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