Die Variationen von Pasta in Kombination mit Hülsenfrüchten kann man gar nicht alle durchspielen, es gibt unendlich viele Möglichkeiten.
Während sich Susanne von Magentratzerl an italienischen Rezepten ausprobiert, zieht es mich eher zur Skandinavischen Küche. Das Rezept kam mit dem Newsletter von MEYERS ins Haus und stammt aus dem Buch Meyers Hverdagsbønner
Pasta mit karamellisierten Bohnen und Spinat
schmeckt großartig. Obwohl ich ja Hülsenfrüchte bevorzugt nicht in Dosen kaufe, packte ich beim fußläufig zu erreichenden Discounter gekochte Riesenbohnen aus der Dose in den Einkaufswagen. Eine prima Gelegenheit, die zu verbrauchen. Statt Bandnudeln wie im Originalrezept gab es Spaghetti
Pasta mit karamellisierten Bohnen und Spinat
Kategorie:Hauptgericht, Fusion Menge:4 Portionen
Rezept für Pasta mit karamellisierten Bohnen und Spinat aus dem dänischen Kochbuch Meyers Hverdagsbønner.
ZUTATEN
200 Gramm breite Pasta, z.B. Bandnudeln; Ulrike: Spaghetti
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Rapsöl
6 Essl. Limettensaft
400 Gramm Butterbohnen, gekocht
1 Essl. Maisstärke
1/2 Ei, Größe M, siehe Tipp am Ende des Rezeptes
1/2 Essl. Gochujang
2 Essl. Zucker
2 Zehen Knoblauch, geschält, mit Knoblauchkarte * gerieben
2 Essl. Sesamöl
200 Gramm Babyspinat
200 Gramm Sojasprossen
2 Essl. Sesamsaat, geröstet
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS Hverdagsbønner
ZUBEREITUNG
Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft, Öl und Sojasauce vermengen. Zugedeckt mit einem Tuch oder Abdeckhaube abgedeckt warm halten.
Gut abgetropfte Bohnen mit Maisstärke, verquirltem Ei und 1 Essl. Wasser vermengen. In einer separaten Schüssel, Gochujang mit Zucker, 2 Essl. Limettensaft, geriebenem Knoblauch und Sesamöl verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Spinat und Sprossen 1/2 bis 1 Minute braten, bis der Spinat zusammenfällt. Anschließen zusammen mit den Nudeln in die Schüssel geben.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Bohnen einige Minuten bei starkter Hitzeanbraten. Die Gochujang-Marinade hinzufügen, gut vermengen und weiterbraten, bis die Bohnen von der Sauce überzogen bzw. glasiert sind, das dauert etwa 1 Minute.
Die glasierten Bohnen auf den Nudeln anrichten und Pasta mit karamellisierten Bohnen und Spinat nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen und etwas Limettensaft garnieren.
TIPP: Ei aufschlagen, wiegen, durchmixen und die Hälfte verwenden, den Rest einfrieren
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