Unsere Kartoffelernte lässt sich unter den Gegebenheiten bei uns nicht lange lagern. Deshalb kommt gleich der nächste Beitrag für das Blogevent von Giftige Blonde 26.07.2020 ** und die Apricot Lady. Das Rezept der
Champignon-Kartoffel-Pfanne
flatterte mir per Newsletter ins Haus. Da sich Bamberger Hörnchen besser pellen als schälen lassen, wandelte ich das Rezept nach unseren Bedürfnissen ab. Bratkartoffeln aus abgekühlten Pellkartoffeln haben außerdem den Vorteil, das sie mehr resistente Stärke und somit Ballaststoffe enthalten, als die aus rohen Kartoffeln.
Champignon-Kartoffel-Pfanne
Menge: 4 Portionen
Das köstliche Pfannengericht mit Kartoffeln, Pilzen und Speck ist schnell gemacht, wenn man gleich mehr Pellkartoffeln kocht. Mit geriebenem Käse schmeckt das Gericht noch einmal so gut
Zutaten:
- 500 Gramm Champignons, geputzt und je nach Größe geviertelt oder halbiert
- 2 Lauchzwiebeln, geputzt, und in feine Ringe geschnitten
- 1 kg Kartoffeln, gegart, gepellt, in grobe Würfel geschnitten
- 100 Gramm Speckwürfel
- 2 Essl Öl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 4 Essl. Parmesan, gerieben; Ulrike: Deichkäse Gold
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Lecker
ZUBEREITUNG
- Champignons in einer Pfanne ohne Fett goldbraun Braten.
- In einer zweiten Pfanne * Öl in erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Speckwürfel zufügen und knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zufügen, andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Champignons zufügen.
- Mit Brühe und Weißwein ablöschen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Geriebenen Käse, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Kartoffel-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit restlichem Käse bestreuen und servieren.
Gesamtzeit:30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
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** 26.07.2020 https://giftigeblonde.com/2019/09/30/blogevent-erdaepfel-liebe-bei-the-apricot-lady-und-giftigeblonde/ nicht mehr verfügbar
danke für deine rezepte und den Link für weitere nun gibts kartoffeln auch mal anders…
Steht jetzt auf der Nachkochliste
LG Katja aka Kaffeebohne
Mit Bacon ist alles besser *.*
Deine Kartoffel Pfanne mit den Champignons sieht ganz köstlich aus.
Vielen Dank, dass du bei Blogevent mitgemacht hast.
lG
Christina