Dienstags mit Dorie: Brandteigring mit Pfefferminz-Sahne und Schokoladenglasur

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Diese Woche hat Caroline von A Consuming Passion das Rezept von Seite 290 – 292 aus Baking: From My Home to Yours978-0-618-44336-9* ausgesucht: Brandteigring mit Pfefferminz-Sahne und Schokoladenglasur. Dorie wurde dabei vom Klassiker Paris-Brest inspiriert, der wie ein Rad geformt und nach dem Radrennen Paris-Brest benannt ist. Sarah Wiener musste dieses Gebäck zum Abschluss ihrer Kulinarischen Abenteuer in Paris herstellen. Anstatt mit einer „schweren“ Creme wird der der Brandteig mit einer Pfefferminz-Sahne gefüllt.Krause Minze

Das Rezept ist auch ohne Küchenmaschine relativ einfach herzustellen: Ich habe das Rezept halbiert und den Teigring mit einer Plastiktüte, die ich an einer Ecke zu einem Durchmesser von ca. 2 cm aufgeschitten habe, auf das Backblech gespritzt. Zum Aromatisieren der Pfefferminz-Sahne habe ich 20 Blätter meiner krausen Minze verwendet. Die Sahne am besten am Vortag zubereiten.

Meine Herren stehen auf die Kombination Pfefferminz und Schokolade, ich nicht so sehr, es hat mir aber trotzdem geschmeckt.

Brandteigring mit Pfefferminz-Sahne und Schokoladenglasur

Brandteigring mit Pfefferminz-Sahne und Schokoladenglasur

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35 thoughts on “Dienstags mit Dorie: Brandteigring mit Pfefferminz-Sahne und Schokoladenglasur

  1. Vibi (Gast)

    WOW! Ulrike! You’ve outdone yourself!
    What a nice ring! Lucky gentlemen…
    As far as making the choux by hand, well… you must be a lot better at it than I am, and probably have an arm of steel! I could never succeed without a mixer.
    Great job! Did I mention you were invited to my house… anytime you want! LOL

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  2. Caitlin at engineerbaker.blogspot.com

    Even though you weren’t a fan, that looks fantastic! You’re so lucky to get to use your own mint, it’s one of the herbs I haven’t tried cultivating yet.

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  3. Adela (Gast)

    Beautiful. The picture is beautiful, the ring is beautiful, and I want to eat it. XD Seeing your ring made me remember that I forgot the chocolate on mine… =O Anyhow, thanks for sharing! I jsut wish you could physically share some of it with us instead of visually tormenting us.

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  4. Jutta (Gast)

    Whow! Ganz, ganz großes Kino. Ich weiß nicht, ob mir das Gebäck mit Pfefferminzgeschmack zusagen würde, aber wenn es so schmeckt, wie es aussieht, kann nichts mehr schief gehen.

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