Die “Herren” haben Zucchini, Kartoffeln und Schalotten mitgebracht. Die Zucchini habe ich mariniert in einer Mischung aus Olivenöl und Kürbiskernöl sowie den Saft einer Zitrone und reichlich Zitronenpfeffer. Ein leichter, schnell zuzubereitender Salat aus GoodFood mit wenig Fett und “superhealthy”.

Marinierter Zucchinisalat

To the English recipe:
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Marinierter Zucchinisalat
Kategorien: Salat
Menge: 4 Personen

2 groß. Oder 4 kleine Zucchini,
1 Zitrone, der Saft
4 Essl. Olivenöl
Oder
2 Essl. Kürbiskernöl und 2 EL Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
Nach: GoodFood Magazine, August 2005
— Erfasst *RK* 22.07.2005 von
— Ulrike Westphal

Zucchini waschen, Blüten- und Stängelansatz entfernen. Mit Hilfe
eines Sparschälers oder einer Mandoline in lange Scheiben schneiden
und in eine flache Schüssel geben. Den Zitronensaft mit dem Öl
mischen und gut würzen.

Die Marinade über die Zucchinistreifen träufeln und 15 Minuten vor
dem Servieren ziehen lassen.

Anmerkung Ulrike: Schnelle Zubereitung und mit der Mischung aus
Kürbiskern- und Olivenöl ein Genuss.

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