Der Inschennör und ich verbrachten ein paar schöne Tage in Monschau. Klar, dass wir auch bei der historischen Senfmühle vorbeischauten,
in der seit 1882 handwerklich Senf – das heißt kalt – hergestellt wird.
Natürlich musste auch Senf mit
Wir entschieden uns für diese beiden Sorten, den Senf Honig mit Mohn könnte ich einfach so weglöffeln.
Wenn man in dem beschaulichen Städtchen Essen geht, gibt es eigentlich in jedem Restaurant
Monschauer Senfsuppe
die ich uns nach unserer Rückkehr kochte. Sehr köstlich auch in der norddeutschen Variante.
Monschauer Senfsuppe
Menge: 4 Portionen
Suppe mit Senf aus Monschau
Zutaten:
- 4 – 6 Essl. Monschauer Senf Ur-Rezept; je nach Geschmack
- 3 Essl. Butter
- 2 Essl. Mehl oder Kartoffelmehl
- 0,25 ltr. Milch
- 0,75 ltr. Kraftbrühe ; Ulrike: Hühnerfond
- 125 g süße Sahne
- 1 Eigelb
- 4 kleine Zwiebeln; Ulrike: Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 0,2 ltr. Weißwein
- einige Senfkörner
- Salz
- Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Feingewürfelte kleine Zwiebel und feingehackter Knoblauch in der Butter leicht anschwitzen, die nötige Menge Mehl darüber stäuben, ein wenig mitschwitzen lassen, die kochende Bouillon und die Milch dazurühren, ca. 20 Minuten köcheln und mit dem Wein abschmecken.
- Die süße Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die nicht mehr köchelnde Suppe einrühren.
- itemprop=”recipeInstructions”Je nach Geschmack 4 – 6 Esslöffel Monschauer Senf unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
- Zum Anrichten etwas steife Sahne auf die Suppe geben und Monschauer Senfsuppe mit den Senfkörnern garnieren.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
|
mehr Suppen und Eintöpfe bei Küchenlatein
