Gestern habe ich beim Aufräumen ein paar Beluga-Linsen gefunden. Beluga-Linsen sind schwarz, zeichnen sich durch ein feines Aroma , feste Konsistenz und eine kurze Kochzeit aus. Der “Kaviar” unter den Linsen.

Warum nicht auch hieraus einen Salat zaubern ???

Nach einer kleinen Suche im web habe ich mich für

Ruccola-Salat mit Linsen, Serrano Schinken und Senfdressing

entschieden. Das Ergebnis war wie nicht anders zu erwarten sehr lecker!

The recipe in English you find here:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Ruccola-Salat mit Linsen
Kategorien: Salat
Menge: 2 Personen

1 Tasse Beluga-Linsen
1 klein. Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
100 Gramm Serrano Schinken; in hauchdünne Scheiben
— geschnitten
60 Gramm Ruccola-Blätter

============================= DRESSING =============================
1 Teel. Dijon Senf; Maille
1 Essl. Balsamicoessig
2 Essl. Rapskernöl
Salz
Pfeffer
1 klein. Knoblauchzehe
1 Essl. Wasser

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
http://www.leitesculinaria.com/recipes/cookbook/lentil_ham.html
— Erfasst *RK* 04.08.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Die abgespülten Linsen 20 Minuten in gesalzenem Wasser mit
Thymian, Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe garen, bis sie noch ein
wenig Biss haben.

2. Wenn die Linsen gar sind, den Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt
entfernen und abkühlen lassen.

3. Für das Dressing den Senf, Balsamicoessig, Rapskernöl, Salz und
Pfeffer mit einem EL Wasser sorgfältig vermischen. Die Knoblauchzehe
hinzufügen. Die Schinkenscheiben in grobe Stücke reißen.

4. Den Ruccola mit den kalten Linsen vermischen und den Schinken
zufügen. Die Knoblauchzehe aus dem Dressing entfernen. Das Dressing
über den Salat geben und servieren.

:O-Titel : Ruccola-Salat mit Linsen, Serrano Schinken und
Senfdressing

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