Schlagwort-Archive: Graue Erbsen

Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

Schreibe eine Antwort

Der Erwerb von braunen Bohnen ging mit dem Kauf von getrockneten Kapuzinererbsen einher. Bei den Kapuzinererbsen in rauchiger Brühe mit Suppengemüse war mir die Samenschale zu hart, deshalb entfernte ich diese für den

Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

Das ist gar nicht so schlimm, hebt den leicht nussigen Geschmack der Grauen Erbse hervor und macht den Aufstrich besonders fein.

Graue Erbsen für Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style Graue Erbsen für Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

Das Entfernen der Schale von den gekochten Kapuzinererbsen funktioniert genau wie bei Mandeln. Bei mir ergaben 125 Gramm getrocknete Kapuzinererbsen 260 Gramm enthäutete.

Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

Menge:1 Rezept

Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

Kategorie: Aufstrich, Norddeutschland

Hummus wird normalerweise aus Kichererbsen hergestellt. Durch Verwendung von Haselnusmus für Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style wird der nussige Eigengeschmack der Kapuzinererbsen unterstützt. Diese Art Hummus als Dip zum Fladenbrot oder Gemüse oder als Aufstrich für das Sandwich zum Mittagessen genießen.

ZUTATEN

Zutaten Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style

  • 125 Gramm Kapuzinererbsen, getrocknet, gegart und Samenhäute entfernt
  • 45 Gramm Haselnussmus
  • 2 Essl. Dulse-Flakes, Herzblut, in Wasser 10 Minuten eingeweicht
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gerieben
  • 1,5 Essl. Zitronensaft
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Paprikapulver
  • Algensticks, Freigeist

QUELLE

abgewandelt von nach:
Meeresgarten und Texel

ZUBEREITUNG

  1. Enthäutete Kapuzinererbsen, Haselnussmus und Algenflakes mit dem Einweichwasser sowie Rapsöl mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Knoblauch und Zitronensaft zufügen und ggf. mehr Öl bzw. Wasser zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  2. Mit einem Löffel auf einen Teller geben und eine Vertiefung hineindrücken. Mit Öl beträufeln und etwas Paprikapulver und Algensticks dazugeben
  3. Kapuzinererbsenaufstrich hummus-style als Dip zu Gemüse oder mit Fladenbrot genießen.

Gesamtzeit: 20 Minuten ohne Einweich- und Garzeit der Kapuzinererbsen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten