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Holunderblütenessig

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Während andernorts die Holunderblüte schon längst durch ist, und alle Welt schon vor 3 Wochen Holunderblütenessig ansetzte, ist sie hier noch in vollem Gange.

Dolden für Holunderblütenessig

Katharina Seiser hat das Rezept aus dem Buch So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen*, das sich im Kochbuchregal des Hauses Küchenlatein seit 2010 befindet, inzwischen perfektioniert. Ich habe den Essig nach einer Woche Stehzeit abfiltriert.

Holunderblütenessig

Holunderblütenessig

Holunderblütenessig

Menge:500 ml

Holunderblütenessig

Kategorie:Würzmittel, Europa

Holunderblütenessig passt ganz wunderbar zu allen Blattsalaten, Tomatensalat oder auch Karottensalat passt. Er eignet sich auch zum Abschmecken von Soßen oder aromatisieren von Kaltschalen

ZUTATEN

  • 7 Holunderblüten, aufgeblüht, ohne Läuse
  • 500 ml auf 2 % verdünnte Essigessenz; Esskultur und Ulrike: weißer Balsamico

QUELLE

978-3706624633978-3706624633 *

abgewandelt von nach:
So schmecken Wildpflanzen.
144 Rezepte vom Meister der Aromen*
ISBN: 978-3706624633 und
the one and only holleressig

ZUBEREITUNG

  1. Ein Weckglas mit dem Essig füllen, mit einer Schere die Blüten von den Dolden schneiden, kleine grüne Stängel sind kein Problem. Gut schütteln.
  2. Zugedeckt an einem kühlen, dunklen Ort (Ulrike: Keller) ca. 7 – 14 Tage stehen lassen. Dabei ab und zu schütteln. Meinrad: etwa 6 Wochen
  3. Den Essig durch ein feines Tuch abseihen und in Flaschen füllen.

Der Essig ist gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, bis zu einem Jahr haltbar.
Gesamtzeit: 7 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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