Heute ist der letzte Ferientag und die Kinder haben sich
Gefülltes Pizzabrot
gewünscht. Kein Problem, denn der Teig lässt sich Tage im voraus zubereiten.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4
Titel: Gefülltes Pizzabrot 
Kategorien: Backen, Pikant
Menge: 4 Personen
===============================TEIG===============================
270 Gramm Mehl Type 405
230 Gramm Hartweizenmehl
32 Gramm Olivenöl
8 Gramm Salz
3/4 Teel. Trockenhefe
265 Gramm Wasser
============================== FÜLLUNG ==============================
3 Essl. Olivenöl
150 Gramm Parmaschinken *
Pfeffer
Salz
2 Teel. Gehackter Rosmarin
100 Gramm Getrocknete Tomaten *
250 Gramm Büffelmozzarella *
============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
Tim Mälzer – VOX – Schmeckt nicht gibt’s nicht
und
http://www.kingarthurflour.com/recipes/refrigerator-dough-for-quick-pizza-recipe
Ulrike Westphal
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig mit der
Hand oder der Küchenmaschine so lange ( 5 – 10 Minuten) verkneten,
bis der Teig leicht glänzt. Den fertig gekneteten Teig in eine
Plastiktüte stecken und verschließen und den Teig über Nacht oder
bis zu 5 Tagen im Kühlschrank lagern.
Anmerkung: Wenn der Teig noch am selben Tag verarbeitet werden soll,
den Teig erst noch eine Stunde gehen lassen, bevor er entweder
verarbeitet oder bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank gelagert
wird.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Tomaten würfeln, den
Mozarella abtropfen lassen.
Ohne den Teig gehen zu lassen, diesen auf einer bemehlten
Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Seite mit dem Parmaschinken und
den gewürfelten Tomaten belegen und den Mozzarella darüber rupfen.
Den Teig zuklappen und fest aufeinanderdrücken. 4-mal einschneiden
und mit dem Rest des Olivenöls einstreichen. Mit grobem Salz und
gehacktem Rosmarin bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 235°C 12 Minuten goldbraun backen. (Umluft
210°C)
Anmerkung: Die mit * gekennzeichneten Zutaten habe ich vom Discounter .
Geschmacklich sind getrockenete Tomaten ohne Öl aber wesentlich intensiver.
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