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Eingelegte Zitronenschalen

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Frau hat alles richtig gemacht, wenn ENZETT v. Lilienstein ohne mit der Wimper zu zucken, auf meine Bitte hin Mehl und ein Kochbuch aus Dänemark mitbringt, aus dem ich als erstes eingelegte Zitronenschalen zubereitete. Die Instabilder von MEYERS lassen mir immer das Wasser im Munde zusammenlaufen und ein Kochbuch mit pflanzenbasierten Gerichten kann in diesen Zeiten nie schaden. Die klassischen Salzzitronen müssen 3-4 Wochen fermentieren, bevor sie verwendbar sind.

eingelegte Zitronenschalen

eingelegte Zitronenschalen

von MEYERS sind sofort verwendbar und halten sich im Kühlschrank etwa 2 – 3 Monate. Eine gute Möglichkeit, die Zitronenschale haltbar zu machen, wenn nur der Saft benötigt wird. Den nicht für das Rezept benötigten Zitronensaft fror ich ein.

eingelegte Zitronenschalen

Menge: 1 Weckglas von 290 ml

Zutaten eingelegte Zitronenschalen

Kategorie: Einmachen

Wer regelmäßig Zitronenschalen auf diese einfache Art einlegt, hat immer eine süß-saure, aromatische Zutat zur Hand

ZUTATEN

  • 2 Zitronen, die Schale = 40 Gramm, Saft einfrieren
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Apfelessig
  • 100 ml Zucker = 95 Gramm
  • 1/2 Teel. Salz

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Mit einem Sparschäler die Zitronenschale in langen Streifen abschneiden. Dabei soweit wie möglich das Weiße (Albedo) vermeiden, das dies ein bitteres Aroma verursacht.
  2. Wasser Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Zitronenschale hinzufügen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Noch heiß in ein Weck Sturz-Glas 290 ml mit Deckel * füllen, mit Einkochring 74 X 86 * und Einweck-Klammern * verschließen und abkühlen lassen. Dann zieht das noch ein Vakuum. °° Die eingelegte Zitronenschale ist im Kühlschank etwa 2 – 3 Monate haltbar.

°° MEYERS lässt die Zitronenschalen im Sud abkühlen und füllt das dann in Einmachgläser
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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