Eigentlich wollte ich die Zucchini von Frau Nachbarin zu einem mit Zuckerguss überzogenen Zucchini & Zitronenkuchen verarbeiten, statt dessen gab es Brombeer Foccacia mit Früchten aus eigener Ernte. So wurden die Kürbisgewächse zu
Zucchini & Zitronen Linguine
verarbeitet, die es schon einmal in in diesem Jahr gab. Trotz des „sehr grünen“ Aussehens mit sommerlichen Geschmack, holte das Gericht nicht den Sommer zurück und veranlasste Sohn 2 zu der Bemerkung: „So langsam wird es wieder Zeit für Eintöpfe.“
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini & Zitronen Linguine |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Linguine | |
| 3 | Zucchini, grob geraspelt | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl , plus extra zum Beträufeln | |
| 1 | Zehe | Knoblauch , fein gerieben auf der Knoblauchcard | |
| 1 | Zitrone, die Schale, gerieben | ||
| 1 | Prise | Chiliflocken | |
| Hand voll Basilikum, grob zerpflückt; Ulrike: | |||
| TK Basilikum gehackt |
Quelle
| Good Food magazine, April 2010 |
| Erfasst *RK* 15.05.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Linguine nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen, etwas Kochwasser sollte aber noch an der Pasta haften.
2. Die Pasta in den Kochtopf zurückgeben. Mit geraspelter Zucchini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Chili und Basilikum vermischen und abschmecken. Zucchini & Zitronen Linguine nit restlichen Basilikum und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Ulrike: Sehr lecker, die Zitrone gibt dem Gericht einen frischen sommerlichen Geschmack.
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mehr Rezepte mit Zucchini bei Küchenlatein
Danke für den tollen link…
Die Penne mit Zucchini sind es bei mir leider nicht geworden, dafür aber der „Frosted courgette & lemon cake“, der mit halben Rezept in einer 20 cm Springform mit Limette anstelle Zitrone gebacken wurde. Der Kuchen wurde wunderbar saftig und hat ein tolles Aroma und hat mir und meinen Gästen so wunderbar gemundet, dass er in meine Rezeptsammlung aufgenommen wurde (und in die von der Schwiegermama in spe…)!