Beim Durchsehen meiner Backzutaten fand ich ein Päckchen gehackter Mandeln, dessen MHD gerade überschritten war. Die für das Rezept fehlende Menge habe ich mit ganzen Mandeln ergänzt, alles geröstet und zu

Anis Biscotti

verarbeitet. Für Biscotti gibt es eigentlich keine deutsche Übersetzung. Obwohl sie zweimal gebacken sind, handelt es sich nicht um Zwieback.. Biscotti schmecken uns in allen Variationen sehr gut.

========= REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Anis Biscotti
Kategorien: Backen, Biscotti, Kekse
Menge: 40 Portionen

125 Gramm Butter, gewürfelt
165 Gramm Zucker
3 Eier, Größe M
2 Essl. Weinbrand
1 Essl. Zitronenschale, gerieben
225 Gramm Weizenmehl Type 405
110 Gramm Self-raising flour *
120 Gramm Mandeln, blanchiert, geröstet, grob gehackt
1 Essl. Anis, gemahlen

============================ QUELLE ============================
*

Everyday Cakes and Cookies (The Australian Women’s Weekly) *
— Erfasst *RK* 07.01.2007 von
— Ulrike Westphal

1. Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach
zugegeben. Den Weinbrand und die abgeriebene Zitronenschale zufügen
und gut vermischen. Mehl, Mandeln und Anis unterrühren, abdecken und
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 180°C/160°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen.

3. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer ca. 30 cm langen
Rolle formen. Beide Rollen mit genügendem Abstand voneinander auf
das vorbereitete Backblech legen.

4. Das ganze für 20 Minuten backen oder bis die Rollen leicht
gebräunt sind und die Oberfläche fest ist. Die Rollen etwa 10
Minuten auskühlen lassen.

5. Anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das
Backblech stellen.

6. Die Scheiben noch ca 15 bis 20 Minuten backen, bis sie knusprig
und trocken sind. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die Biscotti in einer luftdicht schließenden Dose bis zu 2 Wochen
aufbewahren.

* 107 g Weizenmehl Type 405 plus 3 g Backpulver

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