Melonensorbet

Menge: 4 Portionen
Kategorie: Eiskrem, Sorbet,

Erfrischendes Melonensorbet ganz ohne Eismaschine: Fruchtig-leichtes Sommerdessert, das durch regelmäßiges Umrühren im Tiefkühler perfekt gelingt.

ZUTATEN

• 1 Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike: Galiamelone
• 1 Limette, der Saft
• 60 Gramm Puderzucker
• 1 Eiweiß, Größe L

ZUBEREITUNG

1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.
3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.
4. Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.
5. Eiweiß steif schlagen.
6. Die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, sodass größere Eiskristalle sich lösen.
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7. Dann den Eischnee unterheben.
   
8. Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
9. Das Melonensorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.

Gesamtzeit: 5 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gefrierzeit: 4½ Stunden