Ohne Eismaschine: Melonensorbet

Der Bestellfinger kribbelte schon arg als Buchgourmet dieses BuchBild * bei Twitter empfahl. Aber als zwei Tage später Valentinas Tweet auf die Neuerscheinung bei Valentinas Kochbuch hinwies, habe ich der Versuchung nachgegeben und nun bereichert Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach SelbermachenBild * meine Sammlung zur Eisherstellung.

Eisbücher

Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .

Ich habe als erstes daraus das

Melonensorbet

Melonen-Sorbet 003

ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Melonen-Sorbet
Kategorien: Sorbet, Eiskrem
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike:
      Galiamelone
1     Limette, der Saft
60 Gramm   Puderzucker
1     Eiweiß, Größe L

Quelle

Bild*   Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach SelbermachenBild*

  Erfasst *RK* 17.07.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Die Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.

3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.

4. Das Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.

5. Das Eiweiß steif schlagen.

6. die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, so dass gößere Eiskristalle sich lösen.

Melonen-Sorbet 001

Dann den Eischnee unterheben.

Melonen-Sorbet 002

Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

7. Das Sorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Gefrierzeit: 4 Stunden 30 Minuten

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