Am Sonnabend brachte mir der Briefträger ein Päckchen mit „Cajun Seasoning“, das mir Judith, die lange Zeit in New Orleans gelebt hat, durch die Teilnahme an Season’s Eatings 22.09.2023 **geschickt hatte. Sie hatte ein Rezept für Seafood Gumbo beigefügt, meinte aber, man könne das Rezept auch mit Hähnchen machen. Ein Glück, denn meine Herren mögen weder Fisch noch die wirbellosen Meeresbewohner sehr gerne. Ich habe mich für die Crockpot-Version von
Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo
entschieden, damit noch genügend Zeit für Wochenendaktivitäten blieb. Nach Herstellung der schokoladenbraunen und zeitaufwändigen Roux** 19.04.2026 übernahm dann der Slow Cooker den Rest.
Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker.
Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo aus dem Slowcooker
Menge:4 Portionen Kategorie:Eintopf, Louisiana
Würzige Gumbo aus dem Slowcooker mit zartem Huhn, pikanter Chorizo und dunkler Roux. Ein sämiger Louisiana-Klassiker, der durch langsames Garen überzeugt.
ZUTATEN
50 ml Öl
30 Gramm Mehl
1 Grüne Paprika, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Stange Bleichsellerie, gehackt
500 Gramm Gegarte Hühnerbrust, in Stücken
100 Gramm Chorizo in dünnen Scheiben
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Essl. Worcestershiresoße
1 1/2 Teel. Cajun Gewürzmischung
1 Teel. Sojasauce
1/4 Teel. Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spritzer Tabasco
Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1/4 Teel. Thymian, getrocknet
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: abgewandelt nach diversen Quellen im www
ZUBEREITUNG
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Mehl hineingeben. Etwa 20 bis 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dunkelbraun (schokoladenbraun, etwa wie Schokolade mit 75 % Kakaoanteil) ist. Paprika, Zwiebel, Lorbeerblatt und Bleichsellerie hinzugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren garen. Chorizo in der Pfanne ausbraten. Gemüsemischung und Chorizo in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten dazugeben und nach Geschmack mit Zucker, Salz (Ulrike: war uns salzig genug), Pfeffer und Tabaso abschmecken. Mit etwa 250 ml Wasser verdünnen und abgedeckt etwa 6 h auf „low“ kochen lassen.
Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo auf gekochtem Reis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Einwillligung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Präferenzen
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
Mit fischigen Zutaten geht es mir wie dir. Das verschmähen meine Süßen auch.