Warum den Rhabarber der Saison nicht für ein köstliches Rhabarber Chutney voller Gewürze und Chili verwenden? Dieses Chutney passt perfekt zu einem guten Stück Fleisch oder frischem Fisch.
ZUTATEN
1,3 kg Rhabarber, gewaschen, geputzt, vorbereitet gewogen
Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze zusammen mit den Zwiebelwürfeln, ganzen Chilis, Curry, Koriandersamen, Zucker, Apfelessig und Rosinen aufkochen. Das Rhabarber Chutney etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist. Das Chili aus dem Chutney entfernen. Anschließend das Rhabarber Chutney in Gläser füllen und etwas abkühlen lassen. Das Chutney kann sofort verzehrt, oder 2 – 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
ZUM EINKOCHEN die Einmachgläser mit Deckel, Ring und Klammern verschließen und 30 Minuten bei 100 °C einkochen.
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