Rhabarbermuffins mit Kardamom

8 Echos

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Der erste Rhabarber kann geerntet werden,

Rhabarber Holsteiner Blut im Garten Kuechenlatein

eine Stange davon wurde zu

Rhabarbermuffins mit Kardamom

8 Rhabarbermuffins mit Kardamom und Perlzucker bestreut auf einem Porzellantablett

denn was dem US-Amerikaner der Zimt, ist dem Schweden der Kardamom in den Muffins. Kardamom schmeckt nur dann schön aromatisch, wenn er frisch gemörsert oder gemahlen wird. Natürlich kann man Kardamom auch in den grünen Kapseln kaufen, aber die Saat ° daraus zu prökeln finde ich unpraktisch.

Die Rhabarbermuffins sind schnell gemacht und bringen den Geschmack des Sommers auf den Teller, auch wenn die Eisheiligen ihrem Namen gerecht werden. Aber mit der „Kalten Sophie“ am heutigen Tage gehen die Temperaturen wieder nach oben.

Rhabarbermuffins mit Kardamom


Menge: 12 Stück
Kategorie: Muffins, Schweden
2 frisch gebackene Rhabarbermuffins mit Kardamom im Muffinblech

Rhabarbermuffins mit Kardamom: Durch den Rhabarber bleiben die Muffins wunderbar fruchtig-zart und behalten eine angenehme Feuchtigkeit, die perfekt mit der knusprigen Kruste kontrastiert.

ZUTATEN

Zutaten Mehl. Zucker, Milch, Eier, Stärke Hagelzucker Rhabarberstücke für Rhabarbermuffins mit Kardamom

  • 100 Gramm Butter, geschmolzen
  • 120 Gramm Rhabarber, Ulrike: Holsteiner Blut, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Teel. Kartoffelstärke; Ulrike: Mais
  • 1 Teel. Kardamomkerne°, gemörsert, z.B. diese *
  • 240 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 180 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 ½ Teel. Hagelzucker

QUELLE

abgewandelt von nach:

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Rhabarberstücke mit Stärkemehl vermischen.
  3. Mehl, Zucker, Salz Kardamom und Backpulver vermischen. Butter, Milch und Eier zufügen und zu einem Teig verrühren.
  4. Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auskleiden und mit dem 40-ml-Eisportionierer den Teig in den Formen verteilen.
  5. Teig mit Rhabarberstückchen belegen, mit Perlzucker bestreuen und 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
  6. Rhabarbermuffins mit Kardamom auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

° Das Bild zeigt, was mit Kardamomsaat bzw. mit Kardamomkernen gemeint ist. Es sind NICHT die Kapseln
Kardamomsaatkörner

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten


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8 thoughts on “Rhabarbermuffins mit Kardamom”

  1. FEL!X

    «frisch gemörsert oder gemahlen» und «1 Teel. Kardamomkerne, gemörsert» aber: «die Saat daraus zu prökeln finde ich unpraktisch».
    Ja wie denn nun? Anders geht es ja wohl nicht, oder???

    Antworten ↓
    1. kuechenlatein Beitragsautor

      Natürlich kann man Kardamom auch in den grünen Kapseln kaufen, aber die Saat = Kerne daraus zu prökeln finde ich unpraktisch. Ich kaufe gleich die aus den Kapseln geprökelten Kerne. Das geht …, aber gemörsert oder gemahlen wird immer.

      Antworten ↓
        1. kuechenlatein Beitragsautor

          Deshalb sprach ich ja auch von Kardamomsaat und im Rezept von Kardamomkernen und nicht von Kapseln. Ich habe das Rezept um ein Bild ergänzt, was gemörsert bzw. gemahlen werden soll.

          Antworten ↓

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