Rhabarber-Zimt-Muffins

Menge: 24 Muffins, 2 Bleche
Kategorie: Muffins, USA

Rezept für Rhabarber-Zimt-Muffins: Rhabarber sorgt für eine leicht säuerliche Note, während die Zimt-Zucker-Streusel dieser köstlichen Leckerei Süße verleihen. Einfache Zubereitung im Muffinblech.

ZUTATEN

MUFFINS

• 220 Gramm Zucker
• 10 Gramm Zuckerrübensirup

Oder

• 230 Gramm Braunen Zucker
• 120 Gramm Butter
• 200 Gramm Saure Sahne *
• 200 Gramm Crème fraîche *
• 50 Gramm Joghurt *
• 4 Eier
• 405 Gramm Weizenmehl Type 405
• 1 1/2 Teel. Natron
• 1 Teel. Zimt gemahlen
• 360 Gramm Rhabarber, in Würfel à 0,5 cm Kantenlänge

ZUM BESTREUEN

• 2 Essl. Zucker
• 1 Teel. Zimt gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 190 °C/175 °C Heißluft vorheizen. Butter, Zucker und Zuckerrübensirup in der Rührschüssel der Küchenmaschine schaumig
   rühren. Eier, saure Sahne, Crème fraîche und Joghurt unterrühren. Die Rhabarberwürfel in die Mischung einrühren.
2. Mehl, Natron und Zimtpulver in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Mehlmischung auf die feuchten Zutaten geben und vorsichtig
   unterrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben und 2 Muffinbleche à 12 Mulden geben. Die Mulden entweder fetten oder mit Papierformen auslegen.
3. 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischen und jeweils 1/4 Tl auf jeden Muffin streuen. Die Muffins für 25 bis 30 Minuten backen und 5
   Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

* Original: 450 g Sour Cream

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25-30 Minuten