Dienstags mit Dorie: Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme

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Das Rezept dieser Woche hat Dolores von Chronicles in Culinary Curiosity von Seite 434 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt: Blaubeer-Schmand-Eiscreme

Das Eis habe ich schon während der heißen Tage vor unserem Urlaub vorbereitet. Unsere Heidelbeeren sind immer noch nicht reif. Im Tiefkühler befand sich noch eine Packung Sommerbeerenmischung, der Einfachheit halber habe ich die verwendet.

Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme

Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme

Sehr cremig und schmeckt nach mehr!

Die Beeren habe ich mit Gelierzucker aufgekocht, das dickt leicht an, und durch ein Sieb gestrichen. Die sour cream habe ich durch Schmand ersetzt, da der Fettgehalt der amerikanischen sauren Sahne zwischen 16 und 21 % liegt. Das Rezept habe ich für deutsche Sahnepackungsgrößen angepasst.

Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme


Menge: 1 Behälter Unold 8875
Kategorie: Eiskrem, Dessert, USA

Blaubeer- bzw. Sommerbeeren-Eis mit Schmand nach Dorie Greenspan. Ein Rezept für die Eismaschine, das durch den Schmand eine fein-säuerliche Note bekommt.

ZUTATEN

  • 180 Gramm Blaubeeren, frisch oder gefroren
  • 75 Gramm Gelierzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Zitrone, Saft und Schale oder mehr nach Geschmack
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 200 Gramm Schmand

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme

*abgewandelt von nach:
Dorie Greenspan
*
ISBN 978-0-618-44336-9

ZUBEREITUNG

  1. Die Beeren mit Gelierzucker, Salz, Zitronenabrieb und -saft in einem Topf bei Mittelhitze etwa 3 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen und weich werden.
  2. Die Beeren pürieren und duch ein Sieb streichen. Sahne und Schmand unterrühren. Je nach Geschmack noch Zucker oder Zitronensaft zufügen. Die Masse in den Behälter der Eismaschine füllen und gut durchkühlen lassen.
  3. Den Behälter in die Eismaschine geben und nach Vorschrift gefrieren lassen.
  4. Wenn das Eis noch zu cremig ist, die Masse in einen Gefrierbehälter geben und im Tiefkühler fest werden lassen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
Kühl/Gefrierzeit: 1½ Stunden


[ Rezept drucken ]

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon
27.04.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 auf https://schema.org/Recipe

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17 thoughts on “Dienstags mit Dorie: Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme”

  7. Christine at blendersgalore.com

    What is a summerberry and where can I get some? Your ice cream looks delicious and smooth and I like the sauce on top.

    Antworten ↓
  14. Donna (https://spatulascorkscrews.typepad.com/)

    This looks heavenly! You certainly outdid yourself this time! I didn’t have an ice cream maker and now I wish I did!

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  15. Sharon (Gast)

    Blueberry Sour Cream Ice Cream
    Looks great. I hope you liked it.

    **18.10.2019https://butcherbakercandlestickmaker.blogspot.com/ now defunct

    Antworten ↓

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