Das legendäre Ben & Jerry’s Grundrezept: Eine herrlich süße und cremige Sahnebasis aus der Kompressormaschine als perfektes Fundament für eigene Kreationen.
ZUTATEN
SAHNEBASIS
200 Gramm Vollei; 3 Eier, Größe XL
300 Gramm Zucker
960 ml Schlagsahne, 38 %, für die Light-Version Kaffeesahne
Die Eier schaumig aufschlagen. Unter ständigem Schlagen den Zucker nach und nach einrieseln lassen, danach noch 1 Minute weiterschlagen.
Die Sahne mit der Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren über die Eiermischung geben. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Den Vanilleextrakt einrühren und anschließend die Eiercreme durch ein Sieb gießen. Mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden. Den Vanilleextrakt unterrühren und die Mischung auf drei Eisbehälter der Eismaschine verteilen. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.
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