Essenslust hat sich für den monatlichen Koch-Event Mandeln ausgesucht, ein guter Grund endlich die
Mandelsuppe mit Chorizo-Öl
nachzukochen, die ich im Januar bei Deichrunner 22.02.2021 ** entdeckt hatte. Eine gute Wahl: Die Mandeln geben der Suppe eine süßliche Note, die gut mit der kräftigen Chorizo und den Chilis harmonieren. Eine wärmende Suppe bei diesem Aprilwetter, obwohl wir uns ja immer noch im März befinden.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Mandelsuppe mit Chorizo-Öl |
Kategorien: | Suppe, Mandeln, Chorizo |
Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
H | MANDELSUPPE | ||
5 | Essl. | Olivenöl | |
200 | Gramm | Mandelblättchen | |
2 | Schalotten | ||
4-5 | Frische Knoblauchzehen | ||
1 | Stange | Staudensellerie | |
Einige | Dünne Ringe einer Chilischote (nach Belieben) | ||
1 | Ltr. | Hühnerbrühe | |
300 | ml | Sahne | |
Salz | |||
Pfeffer | |||
1-2 | Essl. | Frischer Zitronensaft | |
H | CHORIZO-ÖL | ||
4 | Essl. | Olivenöl | |
100 | Gramm | Chorizowurst | |
1 | klein. | Stange Staudensellerie, etwa 50 g |
Quelle
* | Christian Rach – Das Kochgesetzbuch* ISBN 978-3941378032 |
Erfasst *RK* 16.01.2009 von | |
Eva Ohrem 22.02.2021 ** |
Zubereitung
3 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen und darin bei mittlerer Temperatur die Mandelblättchen unter gelegendlichem Wenden rösten. Sobald sie eine schöne, goldbraune Farbe angenommen haben und zu duften beginnen, die Mandelblättchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls fein würfeln.
Restliches Olivenöl erhitzen und darin das geschnittene Gemüse farblos anschwitzen.
Mandelblättchen, Chilischote und Hühnerbrühe zufügen und alles zum Kochen bringen. Das Ganze sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.
Währenddessen die Chorizowurst in feine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne leicht erwärmen, Staudensellerie und Chorizowurst darin kurz anschwitzen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Sahne zur Mandelsuppe gießen, einmal aufkochen lassen und mit einem Pürierstab gut pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe vor dem Servieren nochmals zum Kochen bringen, mit dem Pürierstab schaumig aufmixen und in Suppenteller oder -tassen füllen. Ein wenig Chorizo-Öl auf der Suppe verteilen und den Rest separat dazu reichen.
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Dies ist gleichzeitig mein zehnter Beitrag für Debbies wöchentliche Suppensammlung.
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** 22.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/2009/01/mandelsuppe-mit-chorizooel.html nicht mehr verfügbar
An die dachte ich beim ‘Mandel-Event’ auch gleich, aber ich hatte sie ja schon :-( – Schön, dass sie euch auch geschmeckt hat!
Mandelkuchen ist nicht schlecht, aber Mandelsuppe ist was zum nachkochen, weil nicht süss.
Looks so good with the chorizo oil on top! Cangrats on soup #10 and thanks for coming to Souper Sundays!