Unsere Tomatenstäucher sehen zwar etwas mitgenommen aus, aber ein paar wohlschmeckende Tomaten sind doch noch zu ernten.

Deshalb habe ich daraus

Bohnensalat mediterrane Art

zubereitet. Etwas schnippeln, Packungen auf, zusammenwerfen, fertig!

Schnell und lecker!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Bohnensalat mediterrane Art
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

340 Gramm Artischockenherzen in Kräutermarinade;
— Abtropfgewicht 190 g
1 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Weißweinessig
250 Gramm Cannellini Bohnen, 400 g Dose, Abtropfgewicht
— 250 g; abgespült und abgetropft
12 Tomaten; eigene Ernte, geviertelt
85 Gramm Oliven, schwarz, Dose
2 Frühlingszwiebeln, diagonal dünn geschnitten
150 Gramm Ziegenfrischkäse
1 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
BBC Good Food Magazine, September 2005
— Erfasst *RK* 06.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1 Die Artischockenherzen abtropfen lassen. 2 EL Abtropfflüssigkeit
mit 1 EL Olivenöl, Weißweinessig und dem Tomatenmark glatt rühren.

2 Die Artischocken grob zerrupfen und mit den Cannelini Bohnen,
Tomaten, Oliven Frühlingszwiebeln und der Hälfte des Ziegenkäses in
eine Schüssel geben. Mit der Flüssigkeit übergießen und durchmischen.
Nach Geschmack würzen. Den restlichen Ziegenkäse in Flocken über dem
Salat verteilen.

Abwandlung:

Anstatt des Ziegenfrischkäse Thunfisch verwenden. Reste auf
getoastetem Brot genießen.

:Zubereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 0 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: leicht

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