Aus Gründen

bleibt das Küchenlatein

Als wir vor 2 Jahren in Wales unseren Urlaub verbrachten, entdeckten meine drei Herren Bonne Maman – Blueberry, die offensichtlich nicht den Eingang in das deutsche Sortiment gefunden haben. Gestern kam dann ein Care-Paket aus Paris von Katia, die ihrerseits auch mit Care-Paketen versorgt wurde.

Vielen Dank liebe Katia, deiner Aufforderung “‘Ran an die Konfitüre” sind wir heute Morgen selbstverständlich sofort nachgekommen!

Liebe Katia, du hast mindestens 3 neue Verehrer!

Andere Länder, andere Sitten Lebensmittel.
Jedes Land hat bezüglich “seiner” Lebensmittel seine eigene Auffassung.

Bild Wikipedia

So stört sich Véronique z.B. 20.09.2023 ** an den weissen Fettflecken in der Blutwurst, weil sie sie für die deutsche Version des Boudin gehalten hat. Natürlich hat Deutschland bezüglich der Blutwürste klare “Verkehrsauffassungen” wie hier unter den Ziffern 2.232 und 2.232.1 ff. nachzulesen ist. Verschieden große Einlagen von Speck sind also in Deutschland nicht unüblich, die Erzeugnisse der Ziffer 2.232.9 bestehen in einigen Regionen nur aus Blut.

Auch in Frankreich sind bestimmte Anforderungen für Lebensmittel festgeschrieben. In Frankreich liegt die Zuständigkeit für die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften liegt bei der DGCCRF Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. Die französischen Leitsätze heißen Code de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes und wird von dem Centre Technique de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes federführend bearbeitet. Die diskutierte boudin noir 20.09.2023 ** habe ich in dem Dokument nicht gefunden. Boudins noirs sollen nämlich in Kapitel 7 geregelt sein.

Ob es so einen Code de la Pâtisserie gibt, um die Tarte in Deutschland vor Unheil zu bewahren, entzieht sich meiner Kenntnis. In Deutschland gibt es dafür die Leitsätze für Feine Backwaren. Ich denke, an diesem Punkt können die Knödels weitermachen.

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/2007/11/11/gruetzwurst_mit_fruechten#c9512 nicht mehr verfügbar