Kaum sind die Temperaturen auf normal bzw. Herbst heruntergegangen steigt bei uns der Brotkonsum an.
Dan Lepards Erdnuss-Chili-Brot
ist vollgestopft mit Geschmack durch Zutaten wie Tahini, Erdnüsse und Chili. Es schmeckt nicht nur zu geräucherten Wurstwaren sondern auch mit Käse.
Und da es nur cremige Erdnussbutter im Glas gab, habe ich die verwendet. Ich denke das hat dem Brot nicht geschadet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dan Lepards Erdnuss-Chili-Brot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe |
| Menge: | 3 Brotstangen |
Zutaten
| 50 | Gramm | Tahini | |
| 75 | Gramm | Erdnussbutter, crunchy Ulrike: cremig | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Salz, fein | |
| 2 | Lange Chilis rot, nicht zu scharf, Schale | ||
| — geflammt | |||
| 75 | Gramm | Erdnüsse, geröstet | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl Type 812 | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 300 | Gramm | Wasser, 100 g heiß + 200 g kalt | |
| Öl, zum Kneten | |||
| Sesamsaat |
Quelle
| Dan Lepard im Guardian. 07.08.2010 |
| Erfasst *RK* 27.08.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Tahini, Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben und 100 ml heißes Wasser zufügen. Die Kerne der Chilis entfernen und grob hacken, die verkohlten Teile nicht entfernen und ebenfalls in die Schüssel geben. Das kalte Wasser, Erdnüsse, Hefe und Mehl zufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten und 30 Minuten stehen lassen. Auf einer leicht geölten Arbeitsplatte den Teig 10 Sekunden kneten, in die Schüssel zurückgeben und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in drei gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten entspannen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 30 cm langen Stangen formen. Mit Wasser einstreichen, ein Sesamsaat rollen und auf einem Backblech 45 Minuten gehen lassen.
Der Länge nach einschneiden und bei 220 °C (Heißluft 200 °C/425 °F/ Gas 7 30 Minuten backen.
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Chili Brot
This looks wonderful, inside and out. Love the color, the texture, the size, the shape…I wish I could have a slice right now.
Ich las erst…
…Def Leppard und dachte gleich, heute gibt es hier Musik. :)
Aber das Brot klingt ebenfalls köstlich und ich bewundere Dich dafür, dass Du es backen kannst. Ich falle da unter den Begriff “Nieten”.
Interesting Bread. Beautiful too.
REPLY:
Du willst Musik?
Hier bitte:
//www.youtube.com/v/VZ5bS3_BCDs?fs=1&hl=de_DE
Wieder ein wunderschönes Brot aus dem Hause Küchenlatein. Klasse! Ist schon auf irgendwann-mal-nachback-woll-Liste gespeichert.
Kurze Frage, was muss ich mir unter ‘geflammt’ vorstellen? Mit Bunsenbrenner abfackeln oder ähnliches?
Klingt ungewöhnlich. Ich glaube, es wird mich viel Überwindung kosten, das Brot mal nachzubacken (1. Grund: Chili, 2. Grund: Erdnussbutter)… Sieht aber gut aus!
REPLY:
Im Original heißt es charred, also verkohlt, angekohlt, verschmort. Ich habe es durch die Flamme meines Gasherdes gezogen, bis die Schale anfing zu bräunen.
Maravilloso
Brotscheibe mit Gesicht…
…fand ich ja schon witzig (Erdnüsse = Augen, 3 Poren bilden zusammen Nase und Mund), das musste ich mir ansehen… die Brotstangen sehen oberlecker aus, obwohl ich weiß, dass ich mit Chillie nicht kann… aber das müsste ja auch ohne gehen…
Das will ich eigentlich nur loswerden… aber: wie geil ist das denn???
Dan Lepard “In Concert” mit Def Leppard = rockende Brotstangen… :-D
Das ist ja mal ‘ne Überraschung…
Also – Dankeschön für Alles zusammen
Heidi
Das mit den Erdnüssen klingt mir etwas gewagt, aber warum nicht.
Keine Pläne, eine Bäckerei, bevozugt in meiner Nähe, zu eröffnen? Diese schöne Brote beeindrucken mich sehr stark…
Deine Brot-Creationen sind wie immer unschlagbar… das mit der eigenen Bäckerei wäre sicherlich eine super Idee… es gibt einfach zuviel Mainstream.