Gemüse-Frittata

Gemüse-Frittata
Es hieß: Die Frittata mit Erbsen und Mais ist genau das Richtige nach einem langen Schultag. Deshalb kocht Jamie für bekochen sich die Schulkinder selbst aus der September-Ausgabe der Zeitschrift Lecker!. Da ist es auch legitim auch gleich den fertigen Gemüsemix zu verwenden. Hat auch der Mutter geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüse-Frittata
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Gemüse-Frittata

Zutaten

75 Gramm   Ziegenkäse
30 Gramm   Parmesan (Stück); ca.
3-4 Stiele   Minze
3-4 Stiele   Petersilie
1     Rote Chilischote
5     Bio-Eier, Größe L
      Meersalz
      Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 Gramm   Frische Erbsenschoten
      Oder
150 Gramm   TK-Erbsen
150 Gramm   Maiskörner
1 Essl.   Butter

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, September 2007
  Erfasst *RK* 22.08.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Ziegenkäse grob zerkrümeln, Parmesan reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf 1 Stiel Minze, grob zerzupfen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Stücke schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Evtl. Erbsen aus den Schoten lösen. In kochendem Salzwasser 1/2 Minute blanchieren. Den Mais zugeben, kurz erwärmen. Abgießen.

2. Backofengrill vorheizen. Butter in einer ofenfesten antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und rühren, bis sie etwas zu stocken beginnen. Hitze verringern, damit die Frittata oben flüssig bleibt.

3. Erbsen, Mais, Kräuter und Ziegenkäse auf der Frittata verteilen. Mit dem Großteil Chili bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüberstreuen.

4. Die Pfanne vorsichtig unter den Grill stellen. 3-4 Minuten backen, bis die Frittata völlig gestockt und der Käse braun ist. Mit Rest Chili und abgezupften Minzeblättchen anrichten.

:Zubereitungszeit:ca. 45 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,20 €
:Nährwert pro Portion ca. 320 kcal . E 22 g · F 20 g · KH 11 g

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